Posted by แจกสูตรทำ “เส้นใหญ่สด” ส่วนผสมไม่เยอะขั้นตอนไม่ยาก ใช้เวลาไม่กี่นาทีก็ได้เส้นเหนียวนุ่มเอาไปทำอาหารกันแล้ว
ส่วนผสม เส้นใหญ่สด
วิธีทำเส้นใหญ่
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
วิธีทำเส้นใหญ่สด
► ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
► เติมน้ำครึ่งหนึ่งก่อน และคนให้ทุกอย่างเข้ากัน ค่อย ๆ เติมและค่อย ๆ คนไป ไม่ให้แป้งเป็นเม็ด จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
► มาเริ่มต้นนึ่งกัน ด้วยการแปรงน้ำมันที่ภาชนะของเราบาง ๆ อาจจะใช้ทิชชูช่วยซับถ้าน้ำมันเยอะ เทแป้งลงพิมพ์เอาความหนาตามชอบได้ค่ะ
► ใช้วิธีตะแคงถาดเอาหากชอบแป้งบาง ๆ และนึ่งโดยใช้ไฟกลาง ประมาณ 4-5 นาที หากไม่อยากให้หยดน้ำหยดลงที่ตัวแป้ง หาผ้าพันที่ฝาหม้อได้ค่ะ
► หลังจากนึ่งจนสุกแล้ว แปรงน้ำมันด้านบนซ้ำขณะยังร้อน ๆ อยู่
► ลอกแผ่นแป้งในขณะที่ยังอุ่น ๆ จะทำให้ลอกง่าย และทำต่อจนกว่าแป้งจะหมด
► แต่ละชั้นที่เอาแป้งมาทับกันต้องแปรงน้ำมันทุกครั้ง กันไม่ให้เขาติดกัน เสร็จแล้วตัดตามขนาดที่ต้องการได้เลย
► ตัดเรียบร้อยแล้ว ต้องมาแยกแผ่นแป้งออกจากกัน ก็จะได้เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นสด ไว้ทำเมนูอื่น ๆ
ไม่ว่าจะเป็นเมนูราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดขี้เมา ฯลฯ สูตรนี้ทำเสร็จจะได้อยู่ที่ประมาณ 500 กรัม หรือ 1/2 กิโลค่ะ
เรียบเรียง sukjai