Posted by แจกสูตรทำ “ผัดฉ่ าปล าดุ ก” เมนูร้ อ นแ ร ง อร่อยได้สุ ขภาพ ถูกใจคนชอบรสจัด (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิ บและเครื่องปรุง
ปล าดุ ก(เลือกตัวใหญ่ 1 ตัว)
เครื่องผัดฉ่ า ได้แก่ พริกไทยพวง, พริกสามสี(พริกหยวก), ใบมะกรูด และกระ ช า ย
กระเทียม 20 กลีบ
พริกสด 10 เม็ด
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปล า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ
ใบโหระพา ปริมาณตามชอบ
ใบกะเพรา ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ ผัดฉ่ าปล าดุ ก
Step 1 ตำพริกกระเทียม
-นำกระเทียมกลีบและพริกสดลงไปตำให้ละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยรอไว้
Step 2 เตรียมป ล า
-ล้างปล าให้สะอาด ใส่เกลือลงไปในน้ำตอนล้างด้วย เทน้ำร้ อ นลงไปและเทออกทันทีเพื่อล้างเมือกปล า
จากนั้นหั่ นปล าเป็นชิ้นๆ
-นำปล าดุ กไปคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้นนำปล าดุ กลงทอดในน้ำมันร้ อ นๆ ให้น้ำมันท่ ว มป ล า ทอดเสร็จตักพักไว้
Step 3 ลงมือผัดเครื่องและป ล า
-ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมัน ลงพริกกระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำมันหอย และน้ำปล า ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระชาย
-ตามด้วยปล าดุ ก พริกไทยพวง, พริกสามสี, ใบมะกรูด และปิดท้ายด้วยใบโหระพาและใบกะเพรา
เรียบเรียง sukjai