Posted by แจกสูตรทำ “ยอดฟั กทองผัดกะปิหมูสั บ” เมนูง่ายๆได้ทั้งความอร่อย ได้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
ยอดฟั กทองอ่อนล้างน้ำ เด็ดทั้งก้านและใบอ่อน ยาว 2-3 นิ้ว โดยส่วนก้านใช้มี ดลอกเปลือก
ที่ก้านออกเวลาทานจะได้ไม่เจอเ ซี่ ย น
พริกจินดาสีแดง กระเทียมไทย สั บหรือโขลกแบบหย าบ
กะปิ
หมูสั บติดมัน
เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว น้ำป ล า น้ำตาล
วิธีทำ
1.ใส่ซีอิ้วขาวลงในหมูสั บคนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้เพื่อให้หมูสั บมีความนุ่มไม่กระด้ างเวลานำไปผัด
2.ตักกะปิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดความเค็ม เติมน้ำเปล่าลงในถ้วย แล้วคนน้ำตาลทราย
กับกะปิให้ละลายเข้ากันจนเป็นน้ำ
3. เ ค ล็ ดลั บการทำให้ยอด ฟั กทองยังสีเขียวสด และหวานกรอบเมื่อนำไปผัด ให้ตั้งกระทะต้มน้ำเ ดื อ ดใส่เกลือ
น้ำตาลทราย ลงไปเล็กน้อย
*เตรียมน้ำเย็นใส่ภาชนะไว้
4.เมื่อน้ำที่ต้มเ ดื อ ดแล้วนำยอดฟั กทองลงไปล ว กโดยกดให้ทุกส่วนจมน้ำแล้วปิดฝาหม้อเพียง 1 นาที
แล้วตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้เพื่อคงความกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
5.ตั้งกระทะไ ฟแ ร ง ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ พอน้ำมันร้ อ น ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นน้ำหมูสั บ
ที่หมักไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนหมูสั บสุ กสักประมาณ 80 % แล้วจึงใส่น้ำกะปิที่ละลายไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
โดยเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยจนน้ำเ ดื อ ดงวดดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามใจชอบ
6.จากนั้นจึงใส่ยอดฟั กทองที่ล ว กแล้วลงไปผัดคลุกไม่ต้องผัดนาน เพราะจะทำให้ยอดฟั กทองที่ล ว กไว้จนกรอบ
แล้วเหนียวไม่มีความอร่อย เป็นอันเสร็จเมนูที่แสนง่าย แต่อร่อยแต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ปิดไ ฟ
ตักใส่จานเตรียมขึ้นโต๊ะอาหารได้เลย
เรียบเรียง sukjai