Posted by แจกสูตรทำ “ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น” เ นื้ อนุ่มๆเนียนๆแซ่บๆอร่อยถูกป ากถูกใจ แถมยังทำง่ายมากๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง
น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
น้ำป ล า 1 ช้อนช า
ส่วนผสม ต้มยำ
กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว
เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น
ข่ าซอยบุ บ 4 แว่น
ตะไคร้บุ บตัวเป็นท่อน 5 ต้น
หอมเล็กบุ บ 5 หัว
ใบมะกรูดฉี ก 5 ใบ
ร ากผักชีซอย 5 ร าก
น้ำพริกเ ผ า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปล า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนช า
นมสด 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ
วิธีทำ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น
1.ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปล า ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย
ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
2.เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไ ฟรอให้เ ดื อ ด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไ ฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่ สุ ก
3.ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุ ก ต้มน้ำสต๊อกให้เ ดื อด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไ ฟ ใส่ข่ า
ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเ ดื อ ดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉี ก พอกุ้งสุ กดี ปิดไ ฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเ ผ า
น้ำมะนาว และน้ำปล า คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุ บพอแ ต ก โรยร ากผักชีซอย
และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
4.เมื่อไข่ตุ๋นสุ กตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้ อ นๆ สักจาน กับเครื่องดื่ม
ที่เราชอบทานคู่กันไปด้วยอิ่มอร่อยมากๆ ได้ในทุกมื้อที่เราต้องการจะทาน อาจจะตุ๋นไข่เตรียมไว้ก่อน แล้วทำน้ำต้มยำข้นเตรียมไว้ด้วย
พอเราจะทานก็นำทุกอย่ างไปอุ่นให้ร้ อ นๆก่อน เสร็จแล้วก็ตักน้ำต้มยำข้นเติมลงไปในถ้วยไข่ตุ๋นได้เลย ทานกับข้าวสวยร้ อ นๆกันได้เลย
อิ่มอร่อยกันได้เต็มที่แบบสบายๆที่บ้านของเรา
เรียบเรียง sukjai