Posted by แจกสูตรทำ “แกงจืดมะระยั ดไ ส้หมูสั บ” อาหารไทยหอมๆพร้อมเ ค ล็ ด ลั บดั บความขมซดร้ อ นๆอร่อยฟินมาก (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมต้มจืดมะระยั ดไ ส้
หมูบ ด หรือ เ นื้ อไก่บ ด 500 กรัม
ร ากผักชีสั บ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสั บ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนช า
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนช า
น้ำมันง า 1 ช้อนโต๊ะ
มะระ 2 ลูก
เห็ดหอมแห้ง 8-10 ด อ ก
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปล า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนช า
ผักชี 2 ต้น
วุ้นเส้นสำเร็จรูป 200 กรัม
เกลือป่นสำหรับล้างมะระ
ขั้นตอนและวิธีการทำต้มจืดมะระยั ดไ ส้
1.ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาดนำเห็ดหอมแห้งล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้จนกว่าจะนิ่ม บางคนอาจแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
พอนิ่มแล้วก็เอามาหั่น เป็นชิ้น หรือจะหั่นครึ่งก็ตามแต่ใจชอบ
2. เริ่มการหมักหมูสั บ (หรือใครที่ไม่ชอบทานเ นื้ อหมูก็เปลี่ยนเป็นเ นื้ อไก่บ ดได้)กับร ากผักชี พริกไทย ซอสปรุงรส
กระเทียม น้ำมันง า ซอยหอยนางรม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และวุ้นเส้นที่ตัดเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดีคำ
แล้วจึงนำทั้งหมดมาคลุกเคล้ารวมกัน แล้วพักทิ้งไว้สัก รอทำการขั้นต่อไป
3.นำมะระมาหั่นครึ่งลูกตามแนวขวางเป็นท่อน ยาวพอประมาณ แล้วเอาไ ส้ เอาเมล็ดออก แล้วแช่น้ำเกลือไว้เพื่อลดความข ม
4.นำหมูสั บที่เตรียมไว้ มายัดใส่มะระที่หั่นเป็นท่อน ๆ ไว้ โดยพย าย ามยัดให้เต็ม เพื่อกันไ ส้ไหลตอนต้ม
5.เริ่มต้มน้ำซุป ด้วยการใส่ร ากผักชี ลงไป แล้วรอจนน้ำเ ดื อ ด จากนั้น แล้วนำเห็ดหอมมาใส่ ใส่มะระที่ยัดไ ส้แล้ว
จากนั้นทำการปรุงรสช าติ แล้วต้มต่อจนมะระจะเ ปื่ อ ยนิ่ม จะบอกว่ายิ่งเ ปื่ อย ยิ่งต้มนาน ยิ่งอร่อย พอมะระเ ปื่ อยจนได้ที่ ปิดไ ฟ ใส่ผักชี
เรียบเรียง sukjai