แจกสูตรทำ “ยำถั่วพูกุ้งสดโบราณ” อร่อยแซ่บแบบไทยๆแต่รสช าติอร่อยระดั บชาววัง หน้าต าดูดีน่าทานระดั บอาหารภัตต าคาร (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

ถั่วพู 300 กรัม

หมูสั บ 100 กรัม

กุ้งสด 100 กรัม

กะทิ 50 มิลลิลิตร

พริกแดง 3-4 เม็ด

น้ำพริกเ ผ า 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 2-3 ลูก

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปล า 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 10 หัว

ไข่ต้มย างมะตูมตามที่ต้องการ หั่นครึ่งลูกทานแกล้มกับยำ

วิธีทำ ยำถั่วพูกุ้งสด

1.ขั้นตอนแรกให้เรานำถั่วพูมาล้างให้สะอาด พึ่งไว้ให้แห้ง เด็ดหัวท้ายและดึ งเส้นข้างออก

2.เมื่อดึ งเส้นข้างเสร็จแล้ว มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรเตรียมไว้

3.ต่อไปให้เตรียมกุ้งสดด้วยการผ่ าหลังดึ งเส้นดำออก เจาะเ นื้ อกุ้งส อ ดหางแล้วพักไว้เตรียมล ว ก

4.ซอยหอมผึ่งให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำไปเจียวให้มีสีเหลืองสวยงาม

TIPS : โรยเกลือในตอนที่เราเจียวหอมเจียวเพื่อให้เกลือดึ งน้ำออกจากหอม ทำให้หอมกรอบยิ่งขึ้น

ต่อจากนั้นให้ตั้งน้ำให้เ ดื  อ ด เติมเกลือเล็กน้อย นำถั่วพูลงไปต้มให้สุ กประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้

5.เสร็จแล้วนำหมูสั บและกุ้งมาล ว กให้สุ ก แล้วตักขึ้นพักไว้

6.ผสมน้ำพริกเ ผ า น้ำตาลปี๊บ น้ำป ล า พริกแดง และมะนาว เคล้าให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี

7.นำถั่วพู หมูสั บ และกุ้งที่เราล ว กไว้แล้ว นำมาใส่ตามลงไปในน้ำยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยหอมเจียว

ให้สวยงามน่าทาน จัดไข่ต้มย างมะตูมวางข้างจานทานแกล้มยำ

8.เรียบร้อยพร้อมเสริฟทานกันแล้ว เมนูยำถั่วพูกุ้งสด ทานเป็นยำ หรือว่าทานกับข้าวสวยร้ อ นๆสักจานก็อร่อยมากๆ

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ