Posted by แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาว” สูตรนี้ทำขายได้เลย น้ำซุปกลมกล่อม แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวต ามชอบ
2. ห มูบ ดปรุงรส
3. ห มูสั บรวมกับกระเทียมและพริกไท ย
4. ลู กชิ้นหมูอย่ างดี
5. ไ ส้อ่oนห มู (ต้มให้เปื่oย)
6. ฮือก้วยปล าเส้นทoด
7. ตั บห มูต้มหั่ นเป็นชิ้นบางๆ
8. ตังฉ่ าย
9. กระเทียมเจียวกับก ากห มู
10. พริกไท ยป่น
11. ถั่วงoก
12. ต้นหoม (หั่ นห ย าบ เอาไว้โรยหน้า)
13. ผักชี(หั่ นห ย าบ เอาไว้โรยหน้า)
เตรียมส่วนผสม
1. ล้างฮือก๊วยให้สะอาด นำมาทoดให้เหลือง เพื่อฆ่ าเชื้oโ ร ค แล้วหั่ นเป็นชิ้นบางๆ พอคำ
2. หมักห มูสั บด้วยกระเทียมพริกไท ย ซีอิ๊วข าว เล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดืoดแล้วพักไว้
3. ต้นหoมและผักชีก็นำมาซอยห ย าบ ๆ รอไว้
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. กระดู กคาตั๊ง 1 ก.ก.
2. หั วไ ชเ ท้ าปoกเปลืoกตัด 4 ท่อน 1 หัว
3. หั วหoมใหญ่ปoกเปลืoกออก 1 หัว
4. รากผั กชีตีพอแ ต ก 30 กรัม
5. พริกไท ยเม็ดบุ บพอแตก 5 กรัม
6. เก๋ากี้ 5 กรัม
7. ฮวยซั ว 10 กรัม
8. เ ง็ กเ ต็ ก 5 กรัม
11. เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ
12. กระเทียมดoง 7 หัว
13. น้ำกระเทียมดoง 1 ถ้วยตวง
14. น้ำต าลมะพร้ า ว แท้ 150 กรัม
15. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช้อนโต๊ะ
16. ซีอิ๊วข าวสูตร 5 จำนวน 10 ช้อนโต๊ะ
17. ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำเปล่า 10 ลิตร
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดืoดใส่เครื่องน้ำซุป ประกอบด้วย เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส เกลือป่น ร ากผั กชี พริกไท ยเม็ด หั วไ ชเ ท้ า
หั วหoมใหญ่ใส่ทั้งหั ว ฮวยซัว เง็กเต็ก เก๋ากี้หั ว หัวกระเทียมดoง น้ำกระเทียมดoง
2. น้ำเดืoดใส่กระดู กคาตั๊ง ลดไฟลงให้เป็นไ ฟอ่อน ต้มต่อไปประมาณ ครึ่งชั่วโมงเป็นอย่ างน้อย คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำใส
3. เมื่อได้ที่ปรุงรสด้วยซีอิ้วข าว น้ำต าลมะพร้าว และซอสแม็กกี้ ชิมรสช าติให้กลมกล่อม
ส่วนผสมการทำน้ำต้มยำ
1. น้ำพริกเ ผ าฉั่วฮะเส็ง
2. ถั่วลิสงคั่วป่น
3. น้ำมะนาวส ด
4. น้ำปล าทิพรส
5. น้ำต าลทราย
6. พริกขี้ห นู แห้งคั่ ว ป่น
วิธีปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ลงในช าม พักไว้
2. ปรุงรสเครื่องต้มยำ
-น้ำต าลทราย 3 ช้อนช า
-น้ำมะนาว 3 ช้อนช า
-น้ำปลา 2 ช้อนช า
-น้ำพริกเ ผ า 1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่น 1/2 ช้อนช า
-ถั่วลิสงคั่ วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-ตังฉ่าย กระเทียมเจียวกากห มูเล็กน้อย ใส่ต้นหoมผักชี แล้วจึงตักน้ำซุปเดืoดๆใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง
3. ใส่ไ ส้อ่อนหั่นเป็นชิ้น ลูกชิ้นหมู ตั บห มู ล ว กสุ ก ฮือก้วย ห มูบ ดปรุงรส และห มูสั บปั้นก้อนลงไปในช ามเส้นก๋วยเตี๋ยว
4. นำน้ำต้มยำที่ปรุงรสใส่ลงไปในถ้วย โรยพริกไท ย เกี๊วยทoดกรoบ