Posted by แจกสูตร “ข้าวเหนียวห่อใบบัว” เครื่องแน่นๆ หอมข้าวนุ่ม กินเท่าไหร่ก็ไม่เ บื่ อ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
– กุนเชียง หั่ นเป็นชิ้ นๆ 100 กรัม
-น้ำมัน 1 ชต.
-กุ้งแห้ง 4 ชต.
-หมูสามชั้น หั่ นเป็นชิ้ นๆ ประมาณครึ่ง ซม. 150 กรัม
-น้ำมันหอย 1 ชต.
-ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
-พริกไทยขาวป่น ¼ ชช.
-ถั่วลิสงดิ บ หรือเม็ดมะม่วงหิ ม พ านต์ดิ บ 4 ชต.
-เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม บี บน้ำออก หั่ น เป็นชิ้ นๆ ใช้ประมาณ 4 ดอก
-ไข่แดงเค็ม ดิ บหรือสุ กก็ได้ 2-4 ฟอง
-เกาลัดสุ กแล้ว 8 เม็ด
**ส่วนผสมข้าวผัด
-ข้าวเหนียว แช่น้ำอย่ างน้อย 12 ชม. 1.5 ถ้วย
-น้ำมัน 1 ชต.
-กระเทียมสับ 2 ชต.
-ไชโ ป๊ สั บ 4 ชต.
-น้ำมันหอย 2 ชต.
-ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
-พริกไทยขาวป่น 2 ชช.
-น้ำตาล ½ ชช.
-น้ำสะอาด ½ ถ้วย
-ใบบัว 4 ใบ ถ้าใช้ใบแห้ง แช่น้ำก่อนใช้ 45 นาที
***วิธีทำ
1. ใช้กระทะใบเล็กๆ ใส่น้ำ 1 ซม. ตั้งไ ฟให้เ ดื อ ด ใส่กุนเชียงหั่ นลงไป
2. ต้มๆคนๆจนน้ำแห้งหมด ทอดให้เ ก รี ย มนิดๆ ระวังไ ห ม้
3. ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไป ไ ฟกลาง ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้ฟูหอม
4. ใส่หมูสามชั้นลงไป
5. พอหมูสามชั้นเริ่มสุ ก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย ผัดให้เข้ากันจนสีเริ่มสวย
6. ใส่ถั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน
7. ใส่เห็ดหอมลงไป
8. ตักขึ้นแล้วพักไว้
9.กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน ไ ฟกลาง ใส่กระเทียม + ไชโป๊ ผัดให้หอม
10. ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดๆคลุกๆ แล้วปรุงรส น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + น้ำตาล คลุกๆผัดๆ
11. ใส่น้ำลงไป ผัดไปเรื่อยจนน้ำเริ่มแห้ง ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไ ฟค่ะ
12. นำใบบัวมาวาง (ถ้าใช้ใบแห้ง และบางแผ่นดูกรอบๆมีรูประปราย หั่ นครึ่งเอามาซ้อนกันได้ค่ะ กันรั่ ว)
ตักข้าวที่ผัดไว้มาใส่ โปะด้วยกุนเชียง ไข่เค็ม และเกาลัด
13. ห่อง่ายๆ ก็ พับด้านล้างขึ้นไป พับขวา พับซ้าย แล้วก็ตลบด้านบน
14. นำข้าวห่อใบบัวมานึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมง
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ สำหรับข้าวเหนียวห่อใบบัวที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ เครื่องแน่นมากๆ
และรสช าติก็อร่อยมากเช่นกัน หรือใครอย ากลองทำขายดีก็เป็นไอเดียที่ดีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจากครัว Captain Coriander เว็บพันทิ พ
เรียบเรียง sukjai