Posted by แจกสูตรทำ ข้าวเหนียวสังขยๅ ขยมไทยโบราณหอมหวาน อร่อยนุ่ม ละมุนลิ้ น ทำได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)
1.ส่วนผสม : สังขย าไข่
ไข่เป็ด 3 ฟอง
กะทิ ( 1/2 กระป๋อง )
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำตาลปึ ก 4 ก้อน
วิธีทำ :
1.ต่ อ ยไข่และน้ำตาลใส่ช าม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย
โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย
ช าม หรือถาดก้ นลึ ก
2.นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเ ดื อ ด ใช้ไ ฟ แ ร งเปิดฝ าขณะนึ่งจนสุ กใช้ เวลาประมาณ 45 นาที
(ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ ) สังขย าเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน ทั้ง ขาว ดำ และเหลือง
*กลเม็ดเ ค ล็ ดลั บ
สังขย าหน้าต้องย่ นขรุขระ หรือที่เรียกว่า หน้าหยัก เมื่อตักจะเห็นเ นื้ อภายในมีโพรงพ รุ นแ ท ร กอยู่ทั่วไป
และภายในโพรงมีน้ำเชื่อมขั งอยู่ เ นื้ อสัง ขย าควรเหนียวไม่ยุ่ ย รสหวาน กลมกล่อม หอมไข่และกะทิรวมกัน
2.ส่วนผสม : ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงู
กะทิ
สารส้ม
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ใบเตย
วิธีทำ :
1.แช่ข้าวเหนียวในน้ำก ว นส ารส้ม 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน
ทั้งนี้ หากอย ากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมช าติลงไปในน้ำด้วย
เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไ ฟแ ร งจนสุ ก แล้วเทพักไว้รอน้ำกระทิ
2.ตั้งหม้อใส่กะทิ + น้ำตาลทราย + เกลือป่น + ใบเตย ลงไป ต้มพอเ ดื อ ด
3.นำน้ำกะทิที่ได้ เทใส่ข้าวเหนียว แล้วคนกันให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง
4.ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขย าเ นื้ อนวล …แค่นี้ก็อร่อยแล้ว^^
ขอขอบคุณข้อมูลคุณโอน่าจอมซ่าส์ เว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai