Posted by แจกสูตรทำ ข้าวต้มมัดไ ส้กล้วย-ถั่วดำ สูตรอร่อย รสช าติหวานมันอร่อยถูกป ากถูกใจทุกวั ย (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงูชนิดพิเ ศ ษ (ต้องเป็นข้าวเหนียวเก่า) 3 กก., หัวกะทิ 2 กก., นํ้าตาลทราย 1.2 กก., เกลือป่น 4.5 ช้อนโต๊ะ,
กล้วยนํ้าว้าสวนสุ ก
ถั่วดำต้ม และถั่วเขียวซีกนึ่ง “
วิธีทำ “ข้าวต้มมัดกล้วย-ถั่ว”
1.เริ่มจากการนำข้าวเหนียวเ ขี้ ยวงู 3 กก. แช่นํ้าสะอาดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พร้อม ๆ กับถั่วดำ
และถั่วเขียวซีกที่ต้องแช่นํ้าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเช่นกัน ระหว่างนั้นให้ทำการคั้นนํ้าหัวกะทิให้ได้ 2 กก.
ต่อนํ้าตาลทราย 1.2 กก. และเกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
2.นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้ สุ ก ตั้งพักไว้สักครู่ จากนั้นก็นำถั่วดำและถั่วเขียวซี กไปต้มและนึ่งให้สุ กเช่นกัน
3.เอาหัวกะทิลงไปเ คี่ ย วในกระทะสักครู่ (อย่ าให้กะทิแตกมัน) ใส่เกลือตามลงไปคนให้เกลือละลาย
นำข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้ใส่ลงไปผัดในกระทะ โดยใช้ความร้ อ นปานกลาง
พอผัดข้าวเหนียวเริ่มแห้งก็ใส่นํ้าตาลทรายตามลงไปผัดต่อ เมื่อผัด ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วและเริ่มแห้ง
ยกลงจากเ ต าพักไว้ให้เย็น
4.ระหว่างรอก็ทำการเตรียมไ ส้ข้าวต้มมัด “ไ ส้กล้วย” นำกล้วยนํ้าว้าสุ ก แกะเปลือกออก แล้วผ่ าครึ่ง
ตามยาวและตัดครึ่งตามขวาง (กล้วยสวนผลใหญ่ 1 ผล จะผ่ าได้ 4 ชิ้ น)วางเตรียมไว้ในภาชนะ
ส่วน “ไ ส้ถั่ว” นำถั่วเขียวซี กที่นึ่งสุ กแล้วมาบ ดให้ละเอียดลงไปกวนกับหัวกะทิ นํ้าตาลทราย และเกลือ จนแห้ง
รอให้เย็นปั้นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการเตรียมไว้
5.ทำการห่อให้มิ ด พับหัวท้าย ให้มีนมทั้งสองข้าง แล้วจับคู่มัดด้วยต อ กให้แน่น (การห่อข้าวต้มมัดไ ส้ถั่ว
ก็ทำเช่นเดียวกับไ ส้กล้วย) เสร็จแล้ววางเรียงลงในลังถึงยกขึ้นนึ่ง ประมาณ 50 นาที
ก็เป็นอันเสร็จ
เครดิต chomphoonut Panomai