Posted by แจกสูตรทำ กล้วยบวชชี สูตรน้ำกะทิขาวนวล มันกลมกล่อม ทำกินทำขายสร้างรายได้ (ดูส่วนผสม)
ส่วนประกอบ
1. กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลู ก)
2. น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
3. หัวกะทิ เข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่มตามใจ ช อ บ)
5. เกลือแกง 2 ช้อน ช า
6. ใบเตย แ ก่ 4 ใบ
วิธีทำ
1. ก่อนอื่นให้ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาดก่อน ค่อยปอกเปลือก ล้างย างออกให้หมด
กล้วยลูกใหญ่หั่ น 2 ซี ก ตามยาว ตัดครึ่งลูกอีกครั้งให้ได้ 4 ชิ้ น พักรอไว้ (กล้วยนิ่มมากให้ผ่าเป็นชิ้ น
แล้วเอาลงแช่น้ำปูนใสก่อนประมาณ 30-40 นาที)
2. ใช้น้ำตาล 2 ชนิด คือน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลโตนด (หากไม่มีน้ำตาลโตนดก็ใช้น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว)
3. เทน้ำสะอาดใส่ในหม้อ หรือกระทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทราย (พี่บ่งบ๊งใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลโตนดอีก 1/2 ถ้วย)
ใส่เกลือป่น(เม็ดหย าบ) ขยำ ๆ ใบเตยให้ใบแ ต กแล้วมัดรวมกันใส่ลงไปด้วย
4. จากนั้นยกหม้อหรือกระทะขึ้นตั้งเ ต า เปิดไ ฟ แ ร ง ตั้งจนน้ำเชื่อมเ ดื อ ด ค่อยลดไ ฟลงเล็กน้อย
แล้วใส่กล้วยที่หั่ นเตรียมไว้ ลงไปต้มต่อ (ต้มกล้วยนานประมาณ 8 – 10 นาที)
5. ลองตักชิ้ นกล้วยขึ้นมาดู ให้ผิวกล้วย สุ กใสและ เ นื้ อ นุ่มนิ่ม สุ ก ดีก่อน ค่อยเทหัวกะทิลงไปแล้วคนเร็ว ๆ ต้องคนตลอด
-อย่ าให้กะทิจับตัวเป็นก้อน หลังจากเทกะทิลงไปแล้ว จะหยุด ต้ ม หรือจะต้มต่อ เอาตามที่ชอบได้เลยจ้า ถ้ากล้วยยังไม่สุ ก
6. อย่ าลืมใส่ใบเตยลงไป ต้มด้วย ใบเตยเป็นเอกลักษณ์ที่คู่ควรกับขนมไทยนะคะ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือถ้ามีกลิ่นใบเตย
(ชนิดแต่งกลิ่น)ก็ใส่ลงไปก็อนุโลมได้ค่ะ
7. ลองชิมรสช าติก่อน ถ้าชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลทราย รอให้กะทิ เ ดื อ ด อีกครั้ง ปิดไ ฟ เ ต าได้
เป็นอันเสร็จการทำกล้วยบวชชี สูตรเด็ดในตำนาน (อย่ าต้มนานจนกะทิแตกมัน)
8. กล้วยน้ำว้าที่ใช้ เป็นพันธุ์มะลิอ่อง ไ ส้ กล้วยจะมีสีเหลือง ซึ่งกล้วยพันธุ์นี้มีส ารแทนนินสูงมาก
(ช่วยในเรื่องแก้ท้องเ สี ย แก้บิ ด ต้านแบคทีเรีย ต้านอนุมูลอิสระ) ถ้านำไปทำกล้วยเชื่อมจะได้กล้วยเชื่อมสีแดงเข้ม
ถ้าทำกล้วยบวชชีจะได้สีสวยงามทุกครั้งค่ะ
9. สูตรกล้วยบวชชีในตำนานนี้ทำออกมาแล้วน้ำกะทิจะไม่เป็นสีเทา หรือ สีม่วงอมเทา น้ำกะทิจะออกขาวเหลือง
10. หากรับประทานทันทีเมื่อทำเสร็จ รสช าติอาจยังไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไร ต้องรอให้เย็นลงสักหน่อย
กลิ่นและรสช าติของกล้วยบวชชีจะเด่นชัดมาก ภาพนี้ทำอีกครั้งในวันรุ่งขึ้น น้ำกะทิยังคงเป็นสีขาวนวลเช่นเดิม (ฟั น ธ ง)
ที่มา โดย คุณบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) สมาชิกพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai