Posted by แจกสูตรทํา ห่อหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น ใส่หม้อ ไม่มีใบตองก็ทำได้ อร่อยนัวแซ่บสไตล์อีส านแท้ๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น
-ใบแมงลัก 4-5 กิ่ง
-ใบมะกรูด 5-6 ใบต้นหอม 4-5 หัว
-พริกกะเ ห รี่ ย ง 10เม็ด
-หน่อไม้สด 500 รัม
-เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
-น้ำป ล า 2 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
-ข้าวเหนียวแช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (นำไปแช่ในน้ำสะอาด)
-หมูสามชั้น 500 กรัม
-ตะไคร้ 2 กิ่ง
-พริกแห้ง 10 เม็ด
-ข่ า 1 หัว
-หอมแดง 5-7 หัว
-น้ำใบย่ านาง 1 ถุง (ราคา 10 บาท)
-น้ำป ล า ร้า 1 ทั พพี
ขั้นตอนพร้อมวิธีการทำห่อหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น อย่ างละเอียด
1.เริ่มต้นล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น (เคล้าเกลือป่นลดกลิ่นค าว) ส่วนหน่อไม้ก็ปอกเอาส่วนที่แข็งออกให้หมด
แล้วนำไปล้างทำความสะอาด ผักต่างๆ ให้เรียบร้อย
2.โขลกข้าวเหนียวแช่น้ำก่อน (ข้าวเ บื อ) ให้ละเอียดเสร็จแล้วนำไปพักไว้ก่อน หลังจากนั้นทำการโขลกเครื่องแกงกันต่อเลย
หอมแดง พริกแห้ง ข่ า ตะไคร้ โขลกแค่พอหย าบเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
3.หน่อไม้สดเราต้มด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ ทิ้งให้หายร้ อ นหลังจากนั้นใช้ส้อมกดลงไปที่หน่อไม้แล้วเอาส้อมกดลงไปที่หน่อไม้
แล้วลากลงมาให้เป็นเส้นเล็กๆ ขู ดให้หน่อไม้เป็นเส็นส่วนที่แข็งทิ้ งไปค่ะ เสร็จแล้วนำไปต้มต่ออีก 1 น้ำ ใส่เกลือป่นลงไป
(ช่วยลดความข ม เ ฝื่ อ นของหน่อไม้) ต้มให้เ ดื อ ดประมาณ 10 นาที เทน้ำออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
4.นำหน่อไม้ที่เราต้มแล้วใส่ลงไปในหม้อใส่ข้าว เ บื อ เครืองแกงที่โขลกไว้ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำป ล า น้ำป ล าร้า
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำใบย่ านาง จังหวะนี้เพื่อนๆ ชิมรสช าติได้เลยนะจ้ะ รสช าติถูกปากเราแล้วก็ใส่หมูสามชั้นลงไป
(หมูสามชั้นหั่ นชิ้ นบางอย่ าหั่ นชิ้ นหนาเกินไป หนาเกินไปจะสุ กย าก) ฉี กใบมะกรูดเพิ่มความหอม เสร็จแล้วนำไปตั้งเ ต าแ ก๊ ส
ปิดฝาหม้อต้มจนน้ำเริ่มงวดลง หมั่นคนเรื่อยๆ รอให้น้ำแห้งลงให้พอมีน้ำคลุกคลิกก็เป็นอันใช้ได้ ให้หมูสามชั้นสุ กก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
เติมความหอมลงไป ใบแมงลัก ต้นหอม พริกกะเ ห รี่ ย ง เพิ่มความจี้ ดจ้ าด คลุกเคล้าอีกรอบก็เป็นเสร็จเรียบร้อย ข้าวเหนียวรอเลยจ้ะ
เรียบเรียงโดย sukjai