Posted by แจกสูตร น้ำซุปต้มเ ลื อ ดหมู ทำอย่ างไรให้หอม อร่อย น้ำซุปเข้มข้น ทำกินเองอร่อยสุดๆ
การทำน้ำซุป ให้เตรียมส่วนผสมดังนี้
1. กระดู กหมู 2 ข้อ
2. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนช า
3. ร ากผักชีทุ บ 10 ร าก
4. กระเทียม 3 หัว
5. น้ำสะอาด
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำป ล า 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนช า
ขั้นตอนการทำน้ำซุป
1. ใส่กระดู กหมูลงไปในหม้อต้ม แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมกระดูกหมู เปิดไ ฟแ ร ง
เมื่อเ ดื อ ดแล้วก็นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
2. เมื่อเ ดื อ ดแล้วจะมีฟองเกิดขึ้น ให้คอยตักฟองออกไป เมื่อเ ดื อ ดสักพักก็ดั บเ ต าแ ก๊ สได้
3. ยกหม้อลงจากเ ต า ตักส่วนที่เป็นกระดู กออก กรองน้ำซุปให้มีความใส
การเตรียมส่วนผสมเพื่อประกอบเมนู ต้มเ ลื อ ดหมู
1. เ ลื อ ดหมูต้มสุ ก 1 ก้อน
2. ตั บหมู 100 กรัม
3. กระเพ าะหมู 100 กรัม
4. เ นื้ อหมูสั บ 100 กรัม
5. ใบคื่ นช่ าย 1 ต้น
6. ใบตำลึงหรือปวยเล้ง ½ ถ้วย
7. พริกไทยป่น
8. กระเทียมเจียว
9. ตังฉ่าย 1 ช้อนช า
ต่อไปก็มาถึงตอนสำคัญแล้ว สิ่งที่ต้องมีคือต้องมีหม้ออยู่ 3 ใบ คือหม้อที่ต้มน้ำซุป หม้อลวกเครื่อง หม้อปรุง
วิธีการทำ ต้มเ ลื อ ดหมู ให้ทำตามลำดั บดังนี้ครับ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เ ดื อ ด แล้วใส่หมูสั บ กระเ พ าะหมู ตั บหมู ลงไปล วกด้วยกระชอนเพื่อให้สุ ก
แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในจานหรือช าม
2. นำป วยเล้งและใบตำลึงลงไปล วก แล้วก็ตักมาพักไว้
3. ใช้หม้อปรุงอีกใบหนึ่ง ตักน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตั้งไ ฟกลาง นำเ ลื อ ดหมูลงไปต้มในน้ำซุปแล้วตักใส่ช าม
นำเครื่องที่พักไว้ตามข้อ 1 และ 2 ใส่ตามลงไป
4. ใส่ตังฉ่ า ยโรยหน้าแล้วตักน้ำซุปร าดลงไปให้ท่วม ตักกระเทียมเจียวโรยหน้า และใบคื่ นช่ายสด 3-4 ใบ
โรยพริกไทยทั่ว ๆ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เรียบเรียงโดย sukjai