ชวนทำ “ขนมกุ้ยช่าย” สูตรแป้งเหนียวนุ่ม หอมกระเทียมเจียว อร่อยสูตรนี้ทำง่ายมาก (ดูส่วนผสม)

วัตถุดิ บในการทำกุ้ยช่าย

1.แป้งกุ้ยช่าย 350 กรัม

2. น้ำร้ อ น

3. น้ำมันสำหรับใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

4. กุ้ยช่าย ครึ่งโล

5. เกลือ 12 กรัม

6. น้ำตาล 25 กรัม

7. เบคกิ้งโซดา 6 กรัม

8. น้ำมัน 60 กรัม

9. ก ากหมู ประมาณ 50 กรัม

10. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.เจียวก ากหมูเอาไว้ ส่วนน้ำมันถ้ายังไม่ใช้ก็ใส่กระปุ กแช่เย็นเอาไว้ เวลาใช้ก็ตักออกมาเหมือนเนย

2.เตรียมใบกุ้ยช่าย ล้างน้ำให้สะอาด โดยเฉพาะตรงโคน มันจะมีเ ศ ษๆ ติดอยู่ ให้ล้างให้สะอาด ใบไหนดูเน่าเหลืองก็เอาออก

3.หั่ นตรงโคนออกนิดหน่อย แล้วหั่นกว้างสักประมาณ 10 มม. ไม่จำเป้นต้องตัดปลายออกเหมือนต้นหอม

4.เตรียมเกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดา และน้ำมัน ใส่ลงไปที่ใบกุ้ยช่ายได้เลยขั้นตอนนี้ก็นวดๆๆๆ ขยำให้ใบสลดนิ่ม

5.ใส่กระเทียมเจียวกับก ากหมูลงไปแล้ว คลุกให้เข้ากัน ใส่ไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำออกมาอีก สักครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ

6.ต้มน้ำเ ดื อ ดเลย แล้วค่อยๆ ผสมลงไปแล้วนวดๆ ใช้พายกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย

คลึงแป้งได้เลยครับ เหมือนทำขนมทั่วไป โดยแป้งมันกันติดเล็กน้อย

 

7.ตั้งซึ้งไว้ น้ำเ ดื อ ด แนะนำว่า หาใบตองมารองจะเป็นอะไรที่ดีที่สุด และน่าจะจำเป็นมากๆ มิเช่นนั้น

กุ้ยข่ายจะติด ต่อให้ทาน้ำมันก็ตาม นึ่งไป 15 นาที ลูกเล็กๆ ก็ 12 นาที

8.ผสมน้ำจิ้มง่ายแค่ซอสพริกกับซีอิ๊วหวาน

9.เสร็จเรียบร้อยค่ะ สำหรับการทำก้ยช่ายแบบง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้ซื้อกิน ลองนำไปปรับทำใส้อื่นๆกันก็ได้ค่ะ

ขอบคุณสูตรจากคุณ Fillerneck สมาชิกเว็บพันทิ ปดอทคอม

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ