Posted by ชวนทำ “มันเทศเชื่อม” ขนมไทยทำง่าย มันเหนียวหนึบ เ นื้ อไม่เ ล ะ สีสวยน่าทาน ราดน้ำกะทิอร่อยลงตัว (ดูส่วนผสม)
*วัตถุดิ บ
*ส่วนของมันเชื่อม
-มันเทศ 1/2 กิโลกรัม
-น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)
-น้ำมะนาวเราใช้ 1 ผล
-น้ำปูนใส (เอาไว้แช่มันเทศ)
-ใบเตย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
*ส่วนของน้ำกะทิ เอาไว้ราดมันเชื่อมเราใช้กะ ๆ เอาค่ะ
-กะทิกล่องเล็ก
-แป้งข้าวจ้าว
-เกลือ
**ขั้นตอน
1.เริ่มกันที่ล้างมันเทศให้สะอาดเสร็จแล้วปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง นำมันเทศมาหั่ นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
แล้วนำลงไปแช่ไว้ในน้ำปูนใส เราแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ
*ช่วงที่มันเทศที่แช่ไว้ เราก็หันมาทำน้ำเชื่อมกันต่อเลยนะคะ
2.เริ่มที่ตั้งหม้อเชื่อมหรือกระทะทองเหลือง ให้ร้ อ นใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ
3.คนน้ำตาลให้ละลาย
4.พอน้ำตาลละลายได้ที่ บี บน้ำมะนาวลงไปค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็ปิดเ ต าค่ะ
ถ้าใครจะใส่ใบเตยเหมือนเจ้าของกระทู้ก็ใส่ลงไปนะคะ คนซักพักรอให้ใบเตยออกกลิ่นหอม ๆๆ ก่อนแล้วจึงค่อยปิด เ ต าค่ะ
5.นำน้ำเชื่อมที่ได้ที่แล้วมากรองกับผ้าขาวบาง ก็จะได้น้ำเชื่อมหน้าต าแบบนี้ค่ะ
6.เมื่อน้ำเชื่อม กับมันเทศที่เราแช่ในน้ำปูนใสพร้อมทั้งสองอย่างแล้ว นำมันเทศขึ้นจากน้ำปูนใส
ล้างมันเทศหลาย ๆ น้ำก่อนนะคะ
7.ตั้งหม้อหรือกระทะทองเหลืองให้ร้ อ นอีกครั้ง นำน้ำเชื่อมใส่ลงไป ตามด้วยมันเทศที่เราแช่น้ำปูใส
พร้อมทั้งล้างน้ำให้สะอาดแล้ว ลงไปเชื่อม ปิดฝาทิ้งไว้ซักพัก รอบแรกลองเอาส้มจิ้ม ๆๆ ดู ยังไม่สุก ค่ะ
เลยทิ้งไว้ให้เ ดื อ ดอีกซักพัก
8.ทิ้งไว้ซักพัก กลับมาดูรอบสอง ห่างกันประมาณ 5 นาทีได้ค่ะ (สุ กแล้ว)
9.พอมันเทศเชื่อมเราสุ กได้ที่ก็ตักใส่จาน พร้อมทำน้ำราด ด้วยการนำกะทิ แป้งข้าวจ้าว และเกลือเล็กน้อย
นำมาผสมรวมกันแล้วไปตั้งไ ฟ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เท่านี้ก็จะได้น้ำราดกะทิมันเชื่อมแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะมันเทศเชื่อมของเรา ส่วนของน้ำกะทิราด ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องทำก็ได้ค่ะ เพราะมันเชื่อมอย่ างเดียวก็รสช าติก็อร่อยแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ KowneawMooping@Moobambam สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai