Posted by แบ่งปันสูตรการทำ “เปียกปูนอ่อนใบเตยกะทิสด” เ นื้ อเนียนละมุน นุ่มหอม ราดน้ำกะทิอร่อยลงตัว (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมเปียกปูนกะทิสด
1.ใบเตย 10ใบ
2.น้ำเปล่า (สำหรับคั้นใบเตย) 500มล.
3.โซดา 1ขวด (325มล.)
4.แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
5.แป้งมัน 20 กรัม
6.น้ำตาลโตนด 100 กรัม
7.น้ำตาลทราย 80 กรัม
8.กะทิ 100 กรัม
ส่วนน้ำกะทิราด
1.กะทิ 150 มล.
2.เกลือ 1/2 ช้อนช า
3.ง าคั่ ว
**ขั้นตอนการทำ
1.หั่ นใบเตยเป็นชิ้ นเล็กๆ (พร้อมผู้ช่วยตัวเล็กๆ)เติมน้ำ 500มล. แล้วนำไปปั่น กรองน้ำใบเตยออกด้วยผ้าขาวบาง
2.เทโซดาลงไป 1ขวด
3.ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว 100กรัม แป้งมัน 20กรัม
4.น้ำตาลโตนด 100กรัม น้ำตาลทราย 80กรัม กะทิ 100กรัม
5.ใช้มือขยำให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
6.เติมน้ำใบเตย ขยำให้เข้ากัน
7.กรองส่วนผสมก่อนนำไปกวน
8.กวนด้วยไ ฟเบา จนแป้งเกาะตัวกัน
9.จนแป้งสุ กสีใสเ นื้ อเนียนขึ้น พักไว้ให้พออุ่นนำไปใส่ในถุงบี บ หรือใครจะตักใส่ถ้วยช าม ภาชนะเลยก็ตามแต่ใจต้องการได้เลยค่ะ
10.คั่ วง า พอหอม
11.ตั้งกะทิบนไ ฟอ่อน พออุ่นๆ เติมเกลือ ยกลงพักไว้
12.บี บเ นื้ อขนมลงในกระทงใบตอง ลวดลายตามใจชอบเลยค่ะ
13.ร าดน้ำกะทิ โ ร ยง าคั่ ว พร้อม
สำหรับสูตรนี้นะคะ เ นื้ อขนมออกเนียนละมุนนุ่มหอม สรุปคืออร่อยมากค่ะ ถ้าหากใช้น้ำปูนใสขนมจะเซ็ทตัวแข็งกว่านี้
แต่สูตรนี้เหมาะแล้วค่ะกับการทานคู่กะทิ มันลงตัวมาก เพื่อนๆลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2057440 สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai