Posted by ชวนทำเมนูอร่อย กุ้งแพทอดกรอบ แป้งกรอบเบา เมนูอาหารทานเล่น
วัตถุดิ บ
1.น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
3.แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
4.เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
5.น้ำปูนใส แช่เย็นจัด 3/4 ถ้วย
6.น้ำโซดา แช่เย็นจัด 1/4 ถ้วย
7.กุ้งฝ อ ย 200 กรัม
8.ใบมะกรูด 3-4 ใบ (ซ อ ยให้พอได้ 2 ช้อนโต๊ะ)
9.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
1.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3.เกลือสมุทร 1 ช้อนช า
4.แตงกวาหั่ นชิ้ น หอมแดงซ อ ย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่ นแว่น สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำ
1.ผสมน้ำพริกแกงเผ็ด แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำปูนใส และน้ำโซดาในช ามผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน
ใส่กุ้งฝอยและใบมะกรูดซ อ ยลงไปคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
2.ทำน้ำอาจาด โดยผสม น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น ในหม้อยกขึ้นตั้งไ ฟกลาง
ให้ส่วนผสมละลายและข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไ ฟ พักให้เย็น
3.ซ อ ยหอมแดง แตงกวา และพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟ ผสมเข้าด้วยกัน
4.ทอดกุ้งแพ โดยตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไ ฟกลาง รอให้น้ำมันร้ อ น (ทดสอบโดยหยอดแป้งลงในน้ำมัน หากแป้งค่อยๆ
ฟูขึ้นมาและมีสีเหลือง แสดงว่าน้ำมันร้ อ นได้ที่แล้ว) ใช้ทั พพีตักส่วนผสมกุ้ง หยอดลงในกระทะน้ำมันให้เป็นแพบางๆ
ทอดด้วยไ ฟกลาง-แ ร ง ทอดให้แป้งกรอบ สีเหลืองทอง
5.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6.จัดใส่จานเสิร์ฟ กุ้งแพ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ก็พร้อมทานแล้วจ้า
ขอขอบคุณ : seeme.me, krua.co
เรียบเรียงโดย sukjai