Posted by วิธีทำ ขนมใส่ไ ส้ สูตรโบราณทานเองที่บ้านอร่อยมาก
ส่วนผสม
-มะพร้าวขู ดขาว 2 1/2 ถ้วย
-น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย
-น้ำต้ ม สุ ก
-เทียน อ บ (สำหรับอ บ ค วั นเทียน) *ใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ตามความสะดวก
– แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
– น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน)
– แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
-เกลือป่น 2 ช้อนช า
-หั วกะทิ 3 1/3 ถ้วย
อุปกรณ์สำหรับห่อขนม
-ใบตอง
-ใบมะพร้าว
-ไม้ก ลั ด
เ ค ล็ ดลั บเล็กน้อยการเตรียมใบตอง
ตั ด ใบตองเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5×9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4×6 เซนติเมตร
แล้วตั ด หั ว-ท้ายเป็นสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปต ากแดดไว้สักครู่ (เพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม)
วิธีทำหน้ากระฉี ก
– ก ว นมะพร้าวขู ดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้ ม สุ กในกระทะด้วยไ ฟ อ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง
ยกลงจากเ ต า พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
– พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝ าปิด
– นำส่วนผสมไ ส้ไปอบด้วยค วั น เทียน เตรียมไว้
วิธีการทำแป้ง
-นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉี ก เตรียมไว้
-ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง
หรือหากใครมีกระทะเทฟลอน ก็สามารถใช้ได้เช่นกันค่ะ ใช้ไ ฟ ปานกลางกวนจนข้นและเ ดื อ ดทั่ว ยกลงจากเ ต า เตรียมไว้
วิธีการทำขนม
– แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไ ส้ได้มิ ด) จากนั้นหยิบไ ส้ กระฉี กวางลงไป
ตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิ ด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน
-หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล) แล้ววางทั บด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไ ส้ ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนม
ประมาณ 1/2 ช้อนช า ใส่ด้านบนไ ส้
– ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้ค าดและก ลั ดด้วยไม้ก ลั ดให้เรียบร้อย ตั ดปลายเ ตี่ ย วให้เฉียง
และย า วพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง
-นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเ ดื อ ดพ ล่ านประมาณ 10 นาที ยกลงจากเ ต า
ขอบคุณข้อมูล fb Chomphoonut Panomai