Posted by วิธีทำ ป ล าร้ าบอง ให้ถึงเครื่องเอาไว้ทานเองหอมอร่อย
ส่วนผสม
ป ล าร้ า 1 กก. (เอาแต่ตัวน่ะค่ะไม่เอาน้ำค่ะ)
ตะไคร้ 10 ต้น
ห อ มแดง 1 ถ้วย
กระเที ย มไทย 1 ถ้วย
ใบมะก รู ด 30 ใบหรือ 1 ถ้วย
ข่ าแ ก่ 2 แ ง่ ง หรือ ซ อ ยละเอียดแล้วให้ได้ 1 ถ้วย
พริกแห้ง 2 ถ้วย (ชอบทานเผ็ดค่ะ แต่ท่านไหนไม่ค่อยชอบเผ็ดค่อยๆใส่ก็ได้น่ะค่ะไม่ต้องใส่หมด)
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมะขามเปียก 2 ทั พพี
ผงปรุงรส แล้วแต่ความชอบในรสช าติความนั วค่ะ
(ถ้วยที่ใช้ในการต ว งเครื่องแกง ใช้ถ้วยแบบเดียวกันก็ได้นะคะเครื่องเยอะก็จะหอมค่ะ)
วิธีทำ
-นำพริกไปคั่ วให้สุ กและห อ มใส่เกลือไปด้วยนิดหนึ่งนะคะครึ่งช้อนช า พอพริกแห้งสุ กก็ให้นำมาตำให้ละเอียดแล้วก็พักไว้
-นำป ล าร้ ามาสั บให้ละเอียด แล้วก็หาจานหรืออะไรก็ได้ปิดพักไว้ค่ะ
-ทีนี้มาถึงเครื่องส มุ นไ พ รไทยเราแล้วค่ะ ให้นำข่ า,ตะไ ค ร้,ใบมะก รู ด ล้างทำความสะอาด แล้วหั่ น บางๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
-เมื่อเราหั่ นเครื่องได้ครบเรียบร้อยแล้ว ก็ให้นำมาคั่ วทีล่ะอย่ างค่ะ ไม่ต้องคั่ วพร้อมกันเพราะว่าเครื่องบางอย่ าง
อาจจะสุ กไม่พร้อมกัน คั่ วใช้ไ ฟ อ่อน
-เมื่อได้เครื่องครบใส่ข่ ากับตะไ ค ร้ลงไปตำพอละเอียดแล้วก็ตามด้วยกระเที ย ม ตำให้ละเอียด แล้วก็ใส่ใบมะก รู ดลงไปตำ
ให้เครื่องทุกอย่ างเข้ากันและให้ละเอียด แล้วค่อยใส่ห อ มแดงลงไปตำต่อเป็นอันสุดท้าย
-ตำจนเครื่องละเอียดแล้วให้ใส่ป ล าร้ าสั บ ลงไปตามด้วยพริกที่คั่ วและตำไว้แล้ว พริกค่อยๆใส่นะคะอย่ าพึ่งใส่ทีเดียวหมด
ใส่ไปปรุงไปตำไปค่ะจะได้เข้ากัน
-ตำจนได้ที่แล้วก็ให้ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียกที่ต้ มไว้แล้ว 1 ทั พพี กับน้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ และก็ผงปรุงรส
แล้วก็ตำต่อค่ะให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วนำไปผัดให้สุ กแบบไม่ใส่น้ำมัน
