Posted by วิธีทำ ขนมเทียน เอาไว้ทานเองแป้งนุ่มบางมีแบบหวานและเค็ม
อุปกรณ์
กระทะ ช ามผสม ซึ้งที่นึ่ง
สูตรไ ส้เค็ม ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 300 ก.
น้ำตาลปี๊ป 100 ก.
กะทิ 200 มล.
ถั่วเขียวซี กเ ล าะเปลือก 150 ก. (นึ่งสุ ก-บ ดละเอียด)
น้ำตาลทราย 50 ก.
เกลือป่น 1 ช้อนช า
พริกไทยป่น 2 ช้อนช า
ห อ มแดงสั บ ละเอียด 40 ก.
น้ำ มั นถั่วเหลือง 50 มล.
ใบตองตั ดทรงกลม ขนาด 8 นิ้ ว (20-24 แผ่น)
ใบตองตั ดทรงกลม ขนาด 5 นิ้ ว (20-24 แผ่น)
ขนมเทียนไ ส้ หวาน ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
มะพร้าวทึ น ทึ กขู ดฝ อ ย 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนช า
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
-ทำไ ส้ หวานโดยการตั้งกระทะ ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ เคี่ ย วให้เริ่มเหนียว ใส่มะพร้าวทึ นทึ กขู ดลงไป
ใช้ไ ฟ อ่อนผัดให้เข้ากัน จนไ ส้ มีลักษณะเหนียวปั้นได้ พักให้อุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด
เส้นผ่ า นศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ ว พักไว้
-ไ ส้ เค็มผัดหอมแดงกับน้ำมัน ถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบ ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที และพักไว้ให้เย็น
-เติมแป้งลงไป แล้วค่อยๆเติมน้ำที่ละลงไปที่ละส่วน ผสมกันจนแป้งเริ่มเป็นก้อนเนียน และพักไว้ก่อน
-นำใบตองไปต ากแดดนิ่ม จากนั้นปั้นไ ส้ให้เป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิ้ว และปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ขนาด 1-1/2 นิ้ ว
กดแป้งให้แบนและนำแป้งไปห่อไ ส้ ให้มิ ด
-นำใบตองใบเล็กซ้อนใบใหญ่ (ให้ด้านหลังใบตองช นกัน) จากนั้นม้วนให้เป็นก ร วย นำขนมวางในก ร วย และริมใบตองทั้ง 4 ด้าน
-นำลงนึ่งในน้ำเ ดื อ ดจัด 30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก : Areerat Nernnam Bloggang