Posted by แบ่งปันวิธีทำ ขนมไข่หงส์ แป้งเหนียวนุ่มหอมอร่อย
ส่วนประกอบ
ถั่วเขียวซี กเ ล าะเปลือก 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนช า
ง า ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมั น ปาล์ม 1 ลิ ตร
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนช า
น้ำตาลปิ๊บ 30 กรัม
กะทิ 50 มล.
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
น้ำเปล่า 50 มล.
วิธีการและขั้นตอนการทำขนมไข่หงส์
-แช่น้ำถั่วเขียวซี กเ ล าะเปลือกค้างคืนแล้วนำมาล้างให้สะอาด จึงนำนึ่งให้สุ กประมาณ 30 นาที
-นำถั่วเขียวซี กเ ล าะเปลือกนึ่งสุ กมาผสมกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย
-เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำมาบ ดหรือตำให้ละเอียด
-น้ำตาลเอาไว้เคลือบ โดยใส่น้ำ 1/4 ถ้วยกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
-เมื่อส่วนผสมละเอียดดีแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้
-ผสมแป้งในช ามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า คนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลปิ๊บนวดให้เข้ากันเติมกะทิลงไป
แล้วนวดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่าลงไปผสมทีละนิดๆ นวดจนเ นื้ อแป้งเหนียวเข้ากันอย่ างดี
-ปั้นแป้งขนาดพอหุ้มไ ส้ได้ แล้วใส่ไ ส้ลงไปตรงกลางแล้วพับ แป้งปิดไ ส้ให้มิ ด แล้วค ลึ งให้เป็นลูกกลมๆ
-ตั้งหม้อใส่น้ำมั น ลงไปรอให้น้ำมั น ร้ อ น ใช้ไ ฟ ปานกลาง พอน้ำมั น ร้อนใส่ก้อนแป้งลงไปทอดแล้วปรับไ ฟ อ่อนๆ
-ทอดจนสุ กจะออกสีเหลืองกรอบ แล้วจึงตักพักไว้สะเด็ดน้ำมั น จากนั้นก็มาทำน้ำตาลเคลือบ โดยใส่น้ำ 1/4 ถ้วย
กับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไ ฟปานกลาง คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายจนเป็นน้ำเชื่อม
และตกทราย (ตกผ ลึ ก) ข้าง ๆ กระทะ
Cr: คุณจอม เว้บ http://www.thai-thaifood.com/thai/t068C.html, Areerat Nernnam Bloggang