Posted by วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา ให้กรอบนอกนุ่มในต ากลมทั้งวันไม่เ หี่ ย ว
ส่วนผสม
มันเทศ 1000 กรัม (ชั่ งหลังจากนึ่ง)
แป้งมั น สำปะหลัง 650 0กรัม
แป้งหมี่ 60 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำปูนใส นิดหน่อย ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนช า
น้ำมั น พื ช กะให้ท่ ว มขนมลอยตั ว
วิธีทำ
-ป อ กเปลือกมันเ ท ศ ล้างสะอาด หั่ นเป็นชิ้ นเล็กนึ่งไ ฟ แ ร ง 15-20 นาที รอให้เย็น แล้วนำมายี บ ดด้วยกระชอนต าถี่
-ร่ อ นแป้งทั้งสองชนิด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผสมไป นำมั น เ ท ศที่นึ่งและยีแล้ว มานวดกับแป้ง น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส
-นำแป้งเข้าพักในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ก่อนนำออกมานวดค ลึ งอีกรอบ ปั้นเป็นก้อนในขั้นตอนต่อไป
-แบ่งก้อนออกเป็น 2 ส่วน แล้วก็ค ลึ งออกเป็นเส้นกลม ๆ ย า ว ๆ แล้วใช้ ตั ด เป็นชิ้ นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
ปั้นและนวดค ลึ งแต่ละชิ้ นให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ
-ตั้งกระทะ ไ ฟ กลาง ใส่น้ำมั น พื ช รอร้ อ น ห รี่ไ ฟ ลงนิดหน่อย นำแป้งที่ปั้นแล้ว ใส่ลงไป คนให้กระจายตั ว
จะใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที เมื่อแป้ง เริ่มฟูลอยขึ้นเล็กน้อย ใช้หลังตะแกรงโปร่งๆ กดแป้งให้พองฟู
-คนหรือพ ลิ กให้สีเหลืองอมทองเสมอกัน เร่งไ ฟ ตั้งขึ้นสะเด็ดน้ำ มั น จัดใส่จาน รับประทานกับเครื่องดื่มตามชอบ
ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากคุณ Supannikar Kamlangharn