แจกสู ตรไ ส้อ่อนย่ างน้ำจิ้มแจ่ว ทำยังไงไม่ให้เหนียว อร่อยมากๆ

ส่วนผสม ไ ส้อ่อนย่ า ง

1.ไ ส้อ่อน 350 กรัม

2.ร ากผักชี 2-3 ร าก

3.กระเทียม ก ลี บเล็ก 1 หัว

4.พริกไทยป่น ½ ช้อนช า

5.ซอสห อ ยน างร ม 2 ½ ช้อนช า

6.ซอสปรุงรส ฝ าเขียว 2 ½ ช้อนช า

7.ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนช า

8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนช า

9.เกลือป่น 1 ช้อนช า

10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่ นแล้ว บุ บให้แ ต ก

11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไ ส้ อ่อน (กะให้ท่ ว มไ ส้อ่อน เวลาต้ม)

วิธีทำ ไ ส้อ่อนย่ าง

1.โ ข ล กร ากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อนค่ะ

2.นำไ ส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไ ส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้นะคะ

3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะก รู ดและเกลือลงไป ด้วยนะคะ เพื่อดั บค า ว ต้มให้น้ำเ ดื อด พ ล่ าน แล้วนำไ ส้อ่อน

ที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที นะคะ

4.เมื่อไ ส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่ นเป็นช่ อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอาร ากผักชี กระเทียม

พริกไทยป่น ที่เราโ ข ล กไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสห อ ยนางร ม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว

และน้ำต าลทราย ลงไป ค ลุ กเ ค ล้ า ให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) ห มั กทิ้ งไว้ 10-15 นาที นะคะ

5.นำไ ส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่ างให้สุ ก วันนี้ย่ างกับกระทะนะคะ (ใช้เ ต าถ่ านย่ างจะหอมอร่อยกว่านะคะ)

คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆนะคะ ย่ างให้ไ ส้ อ่อนเ ก รี ย มนิดๆ แล้วหั่ นไ ส้อ่อน เป็นชิ้ นๆให้มีขนาดพอดีคำ

6.จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยมากค่ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

1.น้ำมะขามเ ปี ย ก 3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำป ล า 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนช า

4.พริกป่ น 2 ช้อนช า

5.ข้าว คั่ ว 1 ช้อนโต๊ะ

6.หอมแดงซ อ ย 2-3 หั ว

7.ต้อนหอมซ อ ย 1 ต้น

8.ผักชีฝรั่งซ อ ย 1 ต้น

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

– ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำป ล า น้ำต าลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่ น

ข้าวคั่ ว หอมแดงซ อ ย ต้นหอมซ อ ยและผักชีฝรั่งซ อ ย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan

อ่านต่อ