แจกสูตรทำ “ขนมสอดไส้” ขนมไทยเนื้อนุ่ม หวานฉ่ำ อร่อยลงตัว ทำง่ายทำกินทำขายได้ (ดูส่วนผสม)

::ส่วนผสม::.

มะพร้าวทึนทึกขูด(หน้ากระฉีก) 500 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

แป้งข้าวเหนียว ตราเหรียญทองคู่ 100 กรัม

น้ำ 250 กรัม

.::ส่วนผสมหน้าขนม::.

กะทิ 625 กรัม

แป้งข้าวจ้าว ตราเหรียญทองคู่ 50 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม

น้ำตาลทราย 10 กรัม

เกลือป่น 0.5 กรัม

.::วิธีทำหน้ากระฉีก::.
– ผสมมะพร้าวน้ำตาลปี๊บขยำให้เข้ากันนำไปตั้งไฟจนเหนียวปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ซม. นำไปอบควันเทียน

.::วิธีทำแป้งหุ้มไส้::.
– ผสมแป้งข้าวเหนียว ตราเหรียญทองคู่ นวดกับน้ำลอยดอกมะลิจนแป้งเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ซม แผ่แป้งเอาไส้ใส่หุ้มให้มิดไส้

.::วิธีทำแป้งหน้าขนม::.
– ผสมกะทิ แป้งข้าวจ้าว ตราเหรียญทองคู่ น้ำตาล เกลือ นวดกับกะทิ โดยค่อยๆใส่กะทิจนหมด ยกขึ้นตั้งไฟกวนพอข้น

.::วิธีห่อขนม::.

1. เตรียมใบตองโดยใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดใบตอง ฉีกใบตองให้กว้าง 2½ นิ้ว 6 นิ้ว ใบนอกกว้าง 3½ นิ้ว 10 นิ้ว

2. วางใบตองใบนอกวางสลับหัวท้าย ตักแป้งหน้าหยอดลงบนใบตองเล็กน้อย หยิบแป้งก้อนข้าวเหนียวดำวาง แล้วตักแป้งหน้าหยอดทับอีกครั้งหนึ่ง แล้วห่อเป็นรูปทรงสูง แล้วคาดด้วยเตี่ยว กลัด ไม้กลัดตัดเตี่ยวให้พอดี นำไปนึ่งใสน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที (ขนมส่วนนี้ได้ประมาณ 75-80 ห่อ)

อ่านต่อ