แจกสูตรทำ “ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ” ปลาดุกชิ้นโตๆทอดกรอบๆผัดเผ็ดอร่อยลงตัวมาก

+++ส่วนผสม+++

1.เนื้อปลาดุก 400 กรัม
2.เกลือ 1/2 ช้อนชา (ล้างกลิ่นคาวปลา)
3.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (ล้างกลิ่นคาวปลา)
5.4.พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
6.ใบมะกรูดซอย 3 – 4 ใบ
7.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
8.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

+++วิธีทำ+++

1.เตรียมชามผสม ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ตามด้วย เกลือ น้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ล้างน้ำสะอาด 2 –

3 รอบ จนกว่าจะหมดกลิ่นคาว

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันท่วม ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ทอดจนมีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย พริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนกว่า พริกแกงจะสุก (วิธีสังเกต ให้ดูสีของพริกแกง ถ้าสีเข้มขึ้นและเนื้อพริกแกงเริ่มจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน แสดงว่า พริกแกงสุกดีแล้ว)

4.ใส่เนื้อปลาดุกทอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย ใบมะกรูดฉีก และ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง

5.พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จจร้า

อ่านต่อ