แจกสูตรทำ “ขนมชั้นใบเตย” ขนมสีสวย เหนียวนุ่ม หอมหวานมันอร่อย กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

แป้งมัน 500 กรัม
แป้งข้าวจ้าว  500 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 200 กรัม
หัวกะทิ 1800 กรัม
หางกระทิ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 1200 กรัม
น้ำใบเตย 100 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมัน, แป้งท้าวและแป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่หัวกระทินวดจนเหนียวประมาณ 20 นาที ใส่หัวกระทิที่เหลือผสมให้เข้ากัน

2.ผสมน้ำตาลทรายกับหางกระทิ ตั้งไฟพอเดือด เทใส่ผสมในแป้งคนให้เข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออก
เป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่น้ำใบเตยเป็นสีเขียว ส่วนที่ 2 เป็นสีขาว

3.ทาน้ำมันในพิมพ์หรือถาด นึ่งในรังถึงให้ร้อนนาน 2 นาที หยอดแป้งสีเขียวหนาตามต้องการ นึ่งต่อประมาณ 7 นาที หยอดแป้งสีขาวให้หนาเท่ากัน นึ่งต่อและหยอดแป้งสีเขียวสลับสีขาวจนเต็มพิมพ์ชั้นบนสุด

4.เมื่อขนมสุกนำออกจากรังถึงแล้ววางผึ่งให้เย็นจึงลอกออกจากพิมพ์

เทคนิค : ควรทาน้ำมันที่พิมพ์ก่อนนึ่งทุกครั้ง เพื่อป้องกันขนมติดพิมพ์

อ่านต่อ