Posted by แจกสูตรทำ “ปลาตะเพียนทอดกระเทียม” เมนูปลาทอดกรอบอร่อยเคี้ยวลืมก้าง (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม ปลาตะเพียนทอดกระเทียม
• ปลาตะเพียน 4 ตัว
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำส่วนผสมกระเทียม
• ก่อนอื่นเลยก็ต้องปอกกระเทียมค่ะ ปอกเปลือกเสร็จก็จับลงเครื่องปั่น (ขอทุ่นแรงนะคะ)
วิธีเตรียมปลา
วิธีเผากระทะก่อนทอดปลาตะเพียน
• จากนั้นก็มาเตรียมขั้นตอนการทอดกันค่ะ ปกติแล้วบ้านเราเวลาจะทอดปลาจะต้องมีการเผากระทะกันก่อนค่ะ เพื่อที่เวลาทอดหนังปลาจะได้ไม่ติดกระทะค่ะ
• การเผากระทะเราจะทำได้โดยตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟค่อนไปทางแรงหน่อยค่ะ แล้วปล่อยให้กระทะร้อนจนมีควันออกมา จากนั้นก็ปิดไฟเตาค่ะ
วิธีทอดปลาตะเพียน
• รอให้น้ำมันในกระทะเย็นระดับหนึ่งแล้วให้เปิดไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ รอให้น้ำมันร้อนสักหน่อยก็หย่อนปลาลงไปได้เลยค่ะ รับรองว่าจะกลับปลาเร็วหรือช้าก็ไม่มีการติดกระทะแน่นอนค่ะ
• แล้วก็ใส่ปลาอีกตัวตามกันลงไป จากนั้นก็คอยดูค่ะ ไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็ลองกลับด้านดู กลับช้า ๆ เบา ๆ นะคะ เดี๋ยวน้ำมันจะกระเด็นใส่เอาค่ะ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ค่ะ
ภาพจาก : คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
• วันนี้เราทอดทั้งหมด 4 ตัวค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟแล้วก็เทน้ำมันที่ใช้ทอดปลาออกค่ะ เทให้หมดเลยนะคะ
• คนกระเทียมไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดนะคะ กระเทียมจะเริ่มเหลืองขึ้นเรื่อย ๆ ค่ะ พอกระเทียมได้สีแบบในรูปแล้วให้รีบปิดไฟเลยค่ะ
• ปิดไฟแล้วก็ยังต้องคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระเทียมเลิกเดือดค่ะ เมื่อความร้อนถูกระบายออกไป สีของกระเทียมก็จะเข้มขึ้นอีกค่ะ เห็นไหมคะ สีเข้มขึ้นมากเลยทีเดียวค่ะ ถ้าปล่อยให้สีเข้มเท่านี้ก่อนจะปิดไฟนะคะ รับรองไหม้ค่ะ ขมด้วย
• เมื่อได้ทั้งปลาและกระเทียมมาเรียบร้อยแล้วก็จับรวมร่างกันได้เลยค่ะ ตักปลาใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ออกรสเค็มนิด ๆ ทานคู่กับข้าวหอมมะลิร้อน ๆ อร่อยมากทีเดียวค่ะ หรือใครจะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดมาคู่กับปลาด้วยก็เด็ดมากเลยค่ะ
• สุดท้าย ขอจบด้วยภาพไข่ปลาตะเพียนทอดกรอบ ๆ โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ นี้แล้วกันค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม