Posted by แจกสูตรทำ “ซาลาเปาไส้ผักรวม” แป้งนุ่มๆไส้แน่นๆอร่อยสุขภาพดีทำทานเองได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
แป้งซาลาเปา
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีชนิดเบา(เราใช้ตราบัวแดง เพราะมีติดครัวไว้อยู่แล้ว) 350 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ(10 กรัม)
น้ำ 230 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งสาลีชนิดเบา 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เนยขาว 50 กรัม หรือ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำส่วนผสมที่ 1
**ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำ เข้าด้วยกัน นวดพอรวมเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30-50 นาที หรือขึ้นเป็น 2เท่า
**เย้! แป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว
วิธีทำส่วนผสมที่ 2
**ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกันเทน้ำตาลทรายลงในแป้ง ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน
**เทลงในส่วนผสมแรก นวดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที ใส่ไขมัน นวดจนแป้งเนียน ประมาณ 10-12 นาที
**จะได้แป้งนวลเนียนอย่างนี้
**พักแป้ง 10 นาที ตัดแป้งก้อนละ 30 กรัม (เราแบ่งทำเป็น 3 ส่วน ปั้นแป้งให้เป็นเส้นยาว แล้วค่อยตัดชั่ง สะดวกดี) จะได้ประมาณ 24 ก้อน
**คลึงแป้งเป็นก้อนกลม (ในสูตรบอกว่าอย่าคลึงนานเกินไป แป้งจะฉีก) แผ่แป้งเป็นแผ่นกลม ริมบางกลางหนา ใส่ไส้ลงไป จับจีบ หุ้มไส้ แล้ววางลงกระดาษ(เราใช้กระดาษไขรองพิมพ์เค้ก) ไม่ได้ถ่ายตอนห่อไส้ เพราะทำไปถ่ายไปไม่สะดวก ห่อยังไม่ค่อยเก่งด้วย มั่วๆ เอา
**ห่อไส้เสร็จแล้วได้ประมาณนี้ล่ะ พอใช้ได้เปล่า?
**พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง แล้วแต่อุณหภูมิในวันนั้น (เราพักแป้งไว้ในเตาอบ แต่ไม่ได้เปิดไฟเตานะ) เราหั่นแครอท เป็นชิ้นเล็กๆ แปะบนหน้าซาลาเปาด้วย เพื่อความสวยงาม อิอิ!!
**เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 นาที อน่านึ่งนานเกินไป แป้งจะเป็นจุดเหลือง (ตั้งน้ำให้เดือดก่อนเริ่มนึ่งนะคะ) ในน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วยจะทำให้ซาลาเปาขาวขึ้น
ไส้ผัก
เอาแบบตามสูตรนะ
หมู/ไก่ บด 200 กรัม
ต้นหอมซอย 50 กรัม
หน่อไม้หั่นชิ้นเล็กๆ 20 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 2 กรัม(แช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นชิ้นเล็กๆ)
กะหล่ำปลีซอย 150 กรัม
ขิงสับละเอียด 1 กรัม
ปรุงรสด้วย
น้ำตาล 1 ชต.
เกลือ 1 ชช.
โชยุ 1 ชต.
เหล้าสาเก 1 ชต. (ทำทุกทีไม่เคยใส่)
น้ำมันงา 1 ชต.
แป้งข้าวโพด 2 ชต.
วีธีทำไส้ผัก
*ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อยผัดหมู/ไก่ ให้สุก แล้วใส้กระหล่ำปลีซอย แล้วผักที่เหลือทุกอย่าง
ปรุงรส ผัดให้น้ำแห้ง ทิ้งให้เย็น ก่อนนำไปห่อด้วยแป้ง
-แต่ของเราเครื่องได้แค่เนี้ย! มีไก่บดอีกอย่าง(ไม่มีในรูป)เลยเพิ่มแครอท กับไข่ต้มด้วย อื้ม! ต้องอร่อยแน่
**นึ่งเสร็จแล้ว!! แป้งออกมานุ้ม นุ่ม ไส้ก็อร่อยด้วยนะ ไม่ผิดหวังจริงๆ
**อ้อ!! ลืมบอกไป ถ้าจะให้เด็ด เราชอบกินแบบเหยาะซอสปรุงรส ค่ะ
ขอบคุณสูตรจาก แมวน้อยตาพราว