แจกสูตรทำ “สเต๊กหมูซูวี” แบบบ้านๆด้วยหม้อหุงข้าวก่อนนำไปย่างให้สีสวย ราดด้วยซอสโฮมเมดสูตรพิเศษ

-วัตถุดิบสำคัญในการทำสเต๊กก็ต้องเป็น เนื้อหมูเราเลือกใช้เนื้อส่วนที่มีไขมันแทรกหน่อยอย่างสันคอ เวลากินจะได้มีความนุ่มฉ่ำ Juicy โดยน้ำหนักเนื้อที่เราใช้อยู่ที่ 250 กรัม ชิ้นหนาประมาณเกือบ 1 นิ้ว ซอสทงเทกิซอสตัวเด็ดตัวชูโรงให้เมนูนี้อร่อยแบบดับเบิ้ล มาจากการผสมของเครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่างอันได้แก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน วูสเตอร์ซอส น้ำตาลทรายแดง น้ำและพริกไทยดำบด ส่วนพระเอกหลักที่จะเอามาซูวีหมูในครั้งนี้คืออุปกรณ์ที่ทุกบ้านต้องมีอย่าง ‘หม้อหุงข้าว’ เพราะอุณหภูมิในหม้อหุงข้าวหากกดปุ่มอุ่นไว้จะอยู่คงที่ประมาณ 60-70 องศาเซลเซียสซึ่งคล้ายกับอุณหภูมิในเครื่องซูวี

-ขั้นแรกเริ่มจากใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปด้านในได้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก เคล้าให้ทั่ว

-นำหมูสันคอที่ปรุงรสแล้วและกระเทียมใส่ถุงซิปล็อค โดยต้องเลือกใช้ถุงแบบทนความร้อน มีสัญลักษณ์ BPA Free อยู่หน้ากล่องเพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายใดๆ ละลายออกมา สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์ ฯ ทั่วไป แนะนำยี่ห้อ M Zip (เอ็มซิป) และ Ziploc

-ทำการไล่อากาศออกจากถุง วิธีง่ายๆ หากใช้ถุงซิปล็อค ให้เรากดถุงให้แนบไปกับชิ้นเนื้อให้แบนที่สุดเท่าที่จะแบนได้ จากนั้นเอาถุงจุ่มลงในน้ำแล้วรีดไล่อากาศขึ้นมาด้านบนจนถุงแนบสนิทกับชิ้นเนื้อ ปิดปากถุงให้แน่น น้ำจะช่วยไล่อากาศด้านในออกคล้ายๆ การใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ซึ่งสาเหตุที่ต้องรีดเอาอากาศออกจากถุงให้หมดหรือเอาอากาศออกให้ได้มากที่สุ ดเพราะมวลอากาศเป็นเหมือนฉนวนความร้อน หากเราเอาอากาศออกความร้อนที่อยู่ในน้ำก็จะไหลผ่านมายังชิ้นเนื้อได้โดยตรง ทำให้สุกเท่ากันนั่นเอง

-มาถึงขั้นตอนสำคัญ ขอเบิกตัวอุปกรณ์ซูวี!!! ให้เราใส่น้ำลงในหม้อหุงข้าวประมาณ ½ ของหม้อ จากนั้นกดปุ่มอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำร้อน (ขึ้นอยู่กับหม้อแต่ละยี่ห้อ) ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ได้อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส หากใครไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้สังเกตว่าจะมีฟองอากาศเกาะบนผิวหม้อเยอะๆ และมีควันขึ้น หย่อนถุงลงในหม้อหุงข้าว แล้วปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้นาน 45 นาที

-เมื่อครบเวลาคีบถุงเนื้อขึ้น เนื้อหมูที่ผ่านการซูวีด้านนอกจะมีสีซีดขึ้น เวลากดแล้วเนื้อจะมีความตึงตัว แต่ยังนิ่มอยู่ไม่แข็ง ซับเนื้อหมูและกระเทียมด้วยกระดาษทิชชู แล้วนำไปย่างให้ได้สี โดยเราจะย่างกระเทียมก่อนแล้วคีบขึ้น จากนั้นค่อยเร่งไฟย่างหมูต่อด้านละประมาณ 1.30 นาทีจนสีสวย

-เทส่วนผสมซอสที่ผสมเข้ากันแล้วลงในกระทะพร้อมกับกระเทียมย่าง ปิดฝา อบไว้สักครู่เพื่อให้ซอสเคลือบชิ้นหมู แค่นี้ก็เสร็จแล้ว! เย้ หั่นเป็นชิ้นๆ ราดด้วยซอสทงเทกิรสกลมกล่อม เคียงด้วยกะหล่ำปลีซอย พาสต้าผัดเนยและมัสตาร์ดญี่ปุ่น เนี่ย! หน้าตาเหมือนกินที่ร้านอยู่นะว่าไป

ไหนลองดูซิ เนื้อก็อมชมพูอยู่นะ อาจจะไม่เท่าที่ร้าน แต่หม้อหุงข้าวทำได้ขนาดนี้ถือว่าโอเคเลย ส่วนเนื้อหมูก็มีความนุ่มขึ้นชุ่มฉ่ำด้วย หู้ยยยย ดีอ่ะ อร่อยเลย ยิ่งราดด้วยซอสคู่ใจกินคู่กับกระเทียมย่างเนื้อนุ่มแล้วดีมากกกก! ไม่น่าเชื่อว่ามีแค่มีหม้อหุงข้าวก็ทำสเต๊กหมูซูวีนุ่มๆ แบบนี้ได้ ใครเป็นสายสเต๊กอย่าลืมเอาไปทำตามกันดูนะ

อ่านต่อ