แจกสูตรทำ “กล้วยทอดโมเลน” กล้วยทอดอินโด กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน (ดูส่วนผสม)

วัตถุดิบกล้วยทอดโมเลน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย 50 กรัม
น้ำเย็น 100 กรัม
กล้วยไข่ 30 ลูก (1.5 หวี)

วิธีทำ

1.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

2. แหวกเป็นเป็นหลุมตรงกลาง เทเนยละลายและน้ำเย็นใส่ ค่อยๆ ใช้มือผสมให้แป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รวบแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

3. นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งแป้งเป็นก้อนละ 15 กรัม จะได้ประมาณ 30 ก้อน เอาผ้าขาวบางคลุมแป้งไว้ไม่ให้แป้งแห้ง คลึงแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 5 นิ้ว ทำจนหมด คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ก่อน

4.ระหว่างพักแป้ง ปอกเปลือกกล้วยไข่เตรียมไว้จนหมด นำแป้งที่คลึงไว้เป็นเส้นวางบนเขียงตามแนวยาว ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แบนลงและแป้งกว้างประมาณ 1 นิ้ว

5.ใช้ที่ตัดแป้งโดว์ตัดขอบแป้งให้เรียบร้อย ลอกแป้งออกจากเขียง นำมาพันกับกล้วยจนสุดความยาว แป้งควรมีลักษณะเกยกันเล็กน้อย เวลาทอดจะไม่แตกออก ใช้น้ำแตะปลายแป้งเพื่อปิดแป้งให้สนิท ทำจนหมด