Posted by แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกต้มยำ” เมนูเส้นอิ่มท้องน้ำซุปหอมกลมกล่อมจะปรุงรสเป็นต้มยำก็แซ่บเว่อร์ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม น้ำซุปไก่
โครงไก่ 2 โครง หรือผงซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้า 1 หัว
รากผักชี 4 ราก
พริกไทยเม็ด
เกลือ
กระเทียมกลีบใหญ่
น้ำเปล่า 15 ถ้วย
กระเทียมดอง 2 หัว
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด
น้ำตาลมะพร้าว
ซีอิ๊วขาว
เส้นก๋วยเตี๋ยว
ผักชี
ต้นหอม
ไก่ฉีก
ส่วนผสม น้ำต้มยำ
ถั่วคั่วบดหยาบ
พริกขี้หนูคั่ว
พริกไทย
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก
1. เอาโครงไก่ที่ล้างทำความสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่นลงไป ตามด้วยรากผักชีทุบ
พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมทุบ กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และเกลือ เปิดไฟแรง พอเดือดลดเป็นไฟกลาง หมั่นช้อนฟองออกจนน้ำซุปใส
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
3. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม เตรียมไว้
4. ทำน้ำต้มยำ เอาเครื่องปรุงใส่ชามผสม ชิมรสชาติตามชอบ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน ราดลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ไก่ฉีก โรยต้นหอมกับผักชี
เรียบเรียง sukjai