Posted by แจกสูตรทำ “ฉู่ฉี่ไข่ต้ม” เมนูไข่ง่าย ๆ แต่อร่อยสุดๆไข่ต้มย างมะตูมเยิ้มๆกับฉู่ฉี่เข้มข้นรับรองว่าอร่อยชัวร์ (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิ บ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (ตัดขั้วผ่ าเอาเมล็ดออก)
เกลือ 1 ช้อนช า
ผิวมะกรูด 1½ ช้อนช า
ข่ าสั บหย าบ 1 ช้อนช า
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ร ากผักชี 1½ ช้อนช า
หอมแดงสั บหย าบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสั บหย าบ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนช า
พริกไทยป่น ¼ ช้อนช า
วัตถุดิ บฉู่ฉี่
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ข้นจืด 2 ถ้วย
น้ำปล า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง
พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.เริ่มจากการต้มไข่ให้เป็นย างมะตูมเยิ้ม ๆ เป็นลาวาหนึบ ๆ โดยการใส่น้ำให้ท่ ว มไข่
ใส่เกลือนิดหน่อย ตั้งน้ำให้เ ดื อด (เกลือจะช่วยให้แกะเปลือกไข่ง่าย) ต้มนาน 7-9 นาที
ก็จะได้ไข่ต้มที่มีไข่แดงหนึบ ไข่ขาวจะสุ ก น่าทาน
2. ตำพริกแกง ด้วยการตำพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้ ข่ าลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง และร ากผักชีตามลงไป โขลกจนละเอียด ใส่กะปิและพริกไทย
โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด แล้วตักขึ้นพักไว้
3.ตั้งกระทะไ ฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วจึงเท
ข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสช าติตามชอบ หากข้นไปก็เติมน้ำลงเล็กน้อย
4.จัดลงจาน รองพื้นด้วยซอสฉู่ฉี่ ไข่ต้ม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกเส้น เสร็จพร้อมเสิร์ฟคะ
เรียบเรียง sukjai