Posted by แจกสูตรทำ “ไก่อบสูตรโบราณ” เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ที่ทั้งอร่อยแล้วยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิ บ
เ นื้ อสะโพกไก่
กระเทียม
พริกไทย
ร ากผักชี
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
เกลือ
น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
– เริ่มต้นด้วยการต้มสะโพกไก่ใส่เกลือเล็กน้อยโดยให้น้ำท่ ว มไก่จนมิ ด หมั่นคอยช้อนฟองไขมันทิ้งด้วย
เพื่อตอนที่อบเสร็จจะได้ไม่มันมากจนเกินไป
-ระหว่างนั้นให้โขลก 3 เกลอเตรียมไว้ (กระเทียม พริกไทย ร ากผักชี)
-เมื่อน้ำเ ดื อ ดและช้อนฟองได้ที่แล้วลดไ ฟ เหลือระดั บกลาง จากนั้นนำ 3 เกลอที่เตรียมไว้
ลงไปในหม้อเมื่อน้ำเ ดื อ ดอีกทีใส่ซีอิ๊วดำ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ
(ควรห ลี กเ ลี่ ย งน้ำปล าเพราะอาจจะทำให้ไก่อบไม่อร่อยจากกลิ่นค าวของน้ำปล า)
เมื่อ เ ดื อ ดอีกครั้งห รี่ไ ฟลงให้เหลือไ ฟค่อนข้างที่จะเบา ตั้งหม้อต่อไปเรื่อย ๆ โดยปิดฝาหม้อไว้ด้วย
-เมื่อซุปงวดจนขั้นเหนียวให้ปิดไ ฟ แต่ยังคงปิดฝาหม้อและยังไม่ต้องยกลงจากเ ต า
เรียบเรียง sukjai