Posted by แจกสูตรทำ “แกงเหลือง” อาหารทางภาคใต้ที่มีรสช าติร้ อ นแ ร งและสีเหลืองสดใสอร่อยถูกป ากมากๆ (ดูส่วนผสม)
เครื่องปรุงพริกแกง
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
พริกเหลือง 7 เม็ด
พริกขี้หนู 20 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
ขมิ้นปลอกเปลือก 2-3 หัว
ข่ าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนช า
วัตถุดิ บแกง
ปล ากระพง 1 กก.
หน่อไม้หั่นแผ่น 1 กก.
น้ำปล า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ก้อน
วิธีทำ
1.นำเครื่องพริกแกงทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นให้ให้เข้ากัน กรณีใช้การโขลกพริกแกง
ให้โขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือก่อนแล้วค่อยตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ แต่หากปั่นก็ให้ค่อยผสมกันและปั่นทั้งหมดเรื่อยๆ
2.นำน้ำปล า มะขามเปียก ผงปรุงรสและน้ำตาลมะพร้าวมาคนผสมกันให้ละลาย
3.น้ำนำเปล่าขึ้นตั้งไ ฟ ใส่เครื่องพริกแกงลงไปคนให้พริกแกงละลายทิ้งสักพักให้น้ำเ ดื อ ด เพื่อให้พริกแกงสุ กและหอม
4.ใส่เครื่องปรุงที่คนไว้ให้ละลายในตอนแรกและนำปล ากกระพงใส่ ห้ามคนน้ำแกงจนกว่าปล าจะสุ ก ไม่เช่นนั้นปล าจะเ ล ะได้
5.ใส่หน่อไม้ด อ งหั่นแผ่นลงไป ต้มอีกสักพักไม่ต้องนานมาก เอาแค่พอให้หน่อไม้สุ ก จากนั้นปิดไ ฟ ยกลงจากเ ต า
เรียบเรียง sukjai