Posted by แจกสูตรทำ “ต้มจืดกระหล่ำปลียั ดหมูสั บ” ทานง่ายๆสบายท้อง หอมๆอร่อยกลมกล่อม (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับทำต้มจืดกะหล่ําปลียั ดไ ส้หมูสั บ
วุ้นเส้น 1 ห่อขนาดเล็ก
หมูบ ด 500 กรัม
กระหล่ำปลี 2 หัว ขนาดกลาง
ส่วนผสมน้ำซุป
ร ากผักชี 1 ราก
กระเทียมจีน 7 กลีบ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนช า
เห็ดหอมสด 7-10 ด อ ก
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมักหมูบ ด
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของ 3 เกลอ
พริกไทย ขาว 1 ช้อนช า
กระเทียมไทย 5-7 กลีบ
ร ากผักชี 1 ร าก
**ขั้นตอน
1. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดผักแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เราทำการหมักหมูบ ดก่อน ใส่กระเทียม พริกไทย
ร ากผักชีที่เราโขลกรวมกัน ปรุงรสช าติด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ตามด้วยวุ้นเส้น
(วุ้นเส้นก่อนนำมาประกอบอาหารแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วเอากรรไกรตัดให้วุ้นเส้นเป็นเส้นสั้นๆ)
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทำการนวดประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วนำไปพักไว้ก่อน
2. ในส่วนของกระหล่ำปลี ค ว้ านเอาไ ส้ตรงกลางออก ค่อยๆเอามี ดค ว้ านผลไม้หรือถ้าใครไม่มีใช้เป็นมี ดปลายแ ห ล มขนาดเล็ก
ค่อยๆ ใช้มี ดค ว้ านลงไปที่แกนกลางของกระหล่ำป ลีค่อยๆ เ ล าะลงไปแต่ระวังอย่ างให้มี ดลงลึกไปทะลุกระหล่ำปลี
จากนั้นเราได้เป็นวงกลมแล้วเราค่อยๆ ใช้มี ดตกแต่งให้สวยงาม ให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่
3. หลังจากนั้นนำหมูบ ดที่เราหมักไว้เอาไปใส่วงกลมที่หัวกระหล่ำปลีเราใช้ช้อนกดหมูบ ดให้เต็มวงกลม
แต่ไม่ต้องกดจนแน่นเกินไป เราใส่หมูบ ดแบบหล วมๆ ให้เต็มหัวของกระหล่ำปลี อย่ าใส่เลยหัวกระหล่ำปลีออกมา
เพราะเวลาเรานำไปต้มกระหล่ำปลีจะยุ บตัวลงหมูบดจะค่อยๆ ดันตัวออกมาจะทำให้ล้นออกมานอกหัวกระหล่ำปลี
4. ตั้งน้ำให้เ ดื อ ด ใส่กระเทียมจีนบุ บ ร ากผักชีบุ บ ตามด้วยผงปรุงรส (รสใดก็ได้) เกลือป่น พริกไทยดำหรือพริกไทยขาว
เห็ดหอมสด ปรุงรสช าติด้วยซอสปรุงรส หมูบ ดที่เหลือปั้นเป็นก้อนกลมให้มีความแน่นเล็กน้อยนำลงไปต้ม
ระหว่างนี้ช้อนฟองออกได้เรื่อยๆ ต้มจืดกระหล่ำปลีจะมีรสช าติกลมกล่อม มีความหวานจากกระหล่ำปลี
พอน้ำเ ดื อดจัดแล้วใส่กระหล่ำปลีลงไป เอาส่วนที่มีหมูบ ด ลงไปต้มก่อนหมูของเราจะได้สุ กอ ย่ างสม่ำเสมอรอจนหมูสุ ก
เราก็คว่ำอีกด้านลงไปต้ม ต้มจนหมูบ ดและกระหล่ำปลีสุ กก็เป็นอันใช้ได้ ต้มต่อประมาณ 15 นาที จนกระหล่ำปลีเริ่มเ หี่ ย วมีสีเขียวเข้มขึ้น
โรยหน้าพริกไทยป่น ผักชี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Suaheew สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai