Posted by แจกสูตรทำ “ไก่ย่ างแดงเ สี ย บไม้” เ นื้ อไก่นุ่มหวานอร่อย ไม่ไ ห ม้ง่าย นำไปต่อยอดสร้างอาชี พได้ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมไก่ย่ างแดง
-สะโพกไก่หั่ น 1 กก.
-น้ำตาลมะพร้าวละลาย 100 กรัม
-น้ำปล า 2 ช้อนโต๊ะ
-ร ากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
-กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-สีผสมอาหาร สีส้มแดง 2 ช้อนช า
-ไม้เ สี ยบ
*ให้ไม้เ สี ยบแช่น้ำไว้ก่อนให้ชุ่ม เพื่อที่ไม้จะได้ไม่แห้งเพราะถ้าไม้แห้ง ไม้จะดูดน้ำในไก่ไปหมดทำให้เ นื้ อไก่แข็ง
ขั้นตอนการทำ
1. นำ สะโพกไก่หั่ น น้ำตาลมะพร้าวละลาย(ถ้าเอาไปผ่านความร้ อ น ทิ้งให้เกือบเย็นก่อนค่อยนำมาใช้)
น้ำปล า ร ากผักชี กระเทียม พริกไทย กะทิ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส สีผสมอาหาร สีส้มแดง
ใส่ผสมรวมกัน แล้วหมักไก่ทิ้งไว้อย่ างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดีก็หมักทิ้งไว้ 1 คืน
2. นำไม้เ สี ย บมาแช่น้ำไว้ก่อนอย่ างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ส่วนหนึ่งเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากไม้
และทำให้ไม้อุ้มน้ำไว้ ไม้จะได้ไม่ดูดน้ำที่ไก่ของเราทำให้เ นื้ อไก่แห้งครับ และอีกอย่ างคือเวลานำไปย่ าง ไม้จะไม่ไ ห ม้ง่าย
3. นำไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเ สี ยบ ไม้ได้เลยครับ ขนาดก็แล้วแต่ความต้องการ
4.นำไก่มาย่ างด้วยไ ฟอ่อนๆ ถ้าใช้ไ ฟ แ ร งไก่ด้านนอกจะไ ห ม้เ นื้ อไก่ไม่สุ ก คอยพลิกไก่ไปมาบ่อย ๆ
และระวังอย่ าให้ไ ฟ ลุ กจะทำให้ไก่ของเรามีสีดำๆ ไม่น่ากิน หากเ สี ย บไม้แล้วยังไม่ย่ างเก็บใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นไว้ได้ 2-3 วัน
ขอขอบคุณสูตรจากคุณPizEzKunGz สมาชิกเว็บพันทิ ปดอทคอม
เรียบเรียง sukjai