Posted by แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” รสดั้งเดิมสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น หอมเครื่องเทศ เนื้ อนุ่มละลาย กลมกล่อมลงตัวมาก (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1. อ้อยตัดเป็นท่อนๆ
2. ขาหมู
3. ข่ า
4. ร ากผักชี
5. หอมแดง
6. กระเทียม
7. พริกไทย
8. น้ำมัน
9. ผงพะโล้
10. เครื่องปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปล า ซีอิ้วดำ
*วิธีทำ
1.นำอ้อยตัดเป็นท่อนๆไม่ต้องปอกเปลือก ทุ บให้แตกวางเรียงก้นหม้อเตรียมไว้
2.ขาหมูเผ าไ ฟให้เ ก รี ย มแช่น้ำเย็น แล้วขู ดผิวที่ดำๆออก จากนั้นนำทอดในน้ำมัน แล้วเรียงใส่หม้อที่รองด้วยอ้อย
3.ข่ า ร ากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โขลกหย าบๆ ลงผัดในน้ำมันพอเหลือง
4.ใส่ผงพะโล้ผัดให้หอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปล า ซีอิ้วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนเหนียวข้น
จากนั้นนำใส่หม้อขาหมู เติมน้ำจนท่ วมตั้งไ ฟให้เ ดื อ ด
5.พอเ ดื อ ดให้ลดไ ฟกลางๆต้มต่อไปประมาณ2ชั่วโมง ครบ2ชั่วโมงลดไ ฟอ่อนๆต้มต่อไปอีก2ชั่วโมง
จากนั้นปิดไ ฟเก็บค้างคืนไว้ รุ่งเช้ามาเปิดไ ฟอ่อนอีก1ชั่วโมง
6. นำผักคะน้าทั้งต้น ลงผัดในน้ำมัน ก่อนที่จะนำไปล ว ก ในน้ำต้มขาหมูค่ะ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อย กินกับข้าวสวยๆ ร้ อน ๆ หรือใครอย ากนำมาทำข้าวขาหมูขาย ก็เพิ่มผักเข้ากับด้วยจะอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก. สล่าปู่,Patcharaporn Unprasert,แม่มณีมีของกิน
เรียบเรียง sukjai