Posted by แจกสูตรทำ “ปาท่องโก๋” กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมของปล าท่องโก๋
-แป้งปาท่องโก๋หรือแป้งเค้กก็ได้คะ 500 กรัม
-ยีสต์แห้งชนิดจืด 1/4 ชช.
-ผงฟู 1/2 + 1/4 ชช.
-แอมโมเนียชนิดเกล็ด 1+1/2 ช้อนช า
-น้ำเย็น(ออกจากตู้เย็นใหม่ๆเลย) 325 กรัม
-น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนช า
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
**วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ,ผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบ
2. เทแอมโมเนียและยีสต์ลงไปในแป้งที่ร่อน คลุกเคล้าในแอมโมเนียและยีสต์กระจายทั่วกันกับแป้ง
3.ในถ้วยหรือโถผสม ละลายเกลือ ,น้ำตาลทราย,น้ำมันพืชและน้ำเข้าด้วยกัน
4. เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงไปในส่วนผสมของแป้ง เคล้าและนวดพอให้แป้งจับกันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 6 ชม.
กลับแป้งทุกๆ 2 ชม. ในระหว่างที่พักแป้งให้หาพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหม าดๆคลุมแป้งโดว์ด้วยนะคะ
5. แผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนา 1/2 ซม. จากนั้นตัดแบ่งเป็นเส้นๆให้มีความกว้าง 5 ซม.
สุดท้ายตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนๆช่วงยาว 1 นิ้ว (หนาเท่าเดิม นั่นก็คือ 1/2 ซม.)
6.จับแป้ง 2 ชิ้น ใช้ปลายนิ้วทั้งสามต บเบาๆ ยืดออกเล็กน้อย แตะน้ำตรงกลาง ก่อนที่จะประกบเข้าด้วยกัน
จากนั้นลงทอดในน้ำมันร้ อ น(ไ ฟแ ร งปานกลาง) หมั่นกลับไปมาจนพองสีเหลืองอ่อนๆ
นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน(รองด้วยกระดาษไขหรือกระดาษซับน้ำมัน)
ขอบคุณสูตรจากkubkhao.com
เรียบเรียง sukjai