แจกสูตรทำ “ออส่วน” พร้อมสูตร หมักหoย ให้ฉ่ำหวาน แป้งนุ่ม อร่อย (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

1. หoยน างร ม 200 กรัม

2. ไ ข่ไ ก่ 2 ฟอง

3. แป้งท้ า วย า วม่oม 2 ช้อนโต๊ะ

4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนช า

6. ถั่วงoก 1 ถ้วย

7. ต้นหอมซอย 1 ถ้วย

8. ซอสหoยน า งร ม 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วข าว 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำต าลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

11. พริกไท ยป่น 2 ช้อนช า

12. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมัuพื ช 5 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำจิ้มไ ก่ 1 ช้อนโต๊ะ

15. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. มาเริ่มผสมแป้งกันก่อนเลยครับ เริ่มจากใส่แป้งท้ า วย า ยม่oม 2 ช้อนโต๊ะ

2. ใส่แป้งข้าวโ พ ด 1 ช้อนโต๊ะตามลงไป

3. จากนั้นใส่ซอสหoยน า งร ม 1 ช้อนโต๊ะ

4. แล้วใส่ซีอิ๊วข าว 1 ช้อนโต๊ะ

5. ตัดรสช า ติด้วยน้ำต าล 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือจะมากกว่าก็แล้วแต่ชอบ

6. เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพริกไท ยป่น 1 ช้อนช า

7. จากนั้นใส่น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะลงไป

8. คนให้ทุกอย่างเข้ากันและแป้งท้ า วย า ยม่oมละลายจนไม่เหลือเป็นเม็ดๆ

9. จากนั้นใส่หoยน า งร มสดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปล.หoยควรล้างน้ำให้สะอาดก่อน 1-2 ครั้ง

เพราะแกะจากกล่องบางทีไม่สะอาด

10. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ให้พักส่วนผสมไว้ 10-15 นาที เพื่อให้หoยดูดรสช า ติเข้าไป หoยจะมีรสอร่อยและฉ่ำน้ำซอส

11. ระหว่างรอ เรามาทำน้ำจิ้มกัน เริ่มจากใส่น้ำจิ้มไ ก่ 1 ช้อนโต๊ะ

12. แล้วใส่ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะเช่นเดียวกัน

13. จากนั้นคนๆๆๆ ก็เสร็จแล้วครับ ง่ายมากๆ

14. ต่อมาเราก็จะมาผัดถั่งงoกกันครับ เริ่มจากตั้งกระทะด้วยไ ฟกลาง ใส่น้ำมัuลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

พอน้ำมัuเริ่มร้oนก็ใส่กระเทียมสั บ ลงไป 1 ช้อนช า

15. เมือกระเทียมสับเริ่มส่งกลิ่นหอม ก็ใส่ถั่วงoกลงไป 1 กำมือ แล้วผัดสัก 10 วินาที

16. จากนั้นเหยาะซีอิ๊วข าวลงไปประมาณ 1 ช้อนช า แล้วผัดต่อแค่แป๊บเดียว ก็เอาขึ้นจัดใส่จานได้เลย

อย่าผัดนานเพราะถั่วงoกจะเหี่ยว

17. ขั้นตอนสุดท้ายคือการผัดออส่วน เริ่มจากเปิดไ ฟแ ร ง ใส่น้ำมัuลงไป 5 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กระเทียมสั บ 1 ช้อนช า

ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม

18. จากนั้นตoกไ ข่ไ ก่ 2 ฟองลงในกระทะ

19. ยีหรือคนเบาๆ ให้ไข่กระจายทั่วๆ (ถ้าคนแรงและเร็วเกินไป ไ ข่แดงกับไ ข่ข าว จะผสมกันแล้วจะกลายเป็นไ ข่เจียว

ซึ่งไม่ดี เราต้องการให้ไ ข่แดงกับไ ข่ข าวยังไม่ผสมกัน)

20. พอไ ข่ไ ก่ เริ่มสุกปานกลาง ก็ใส่น้ำแป้งหoยน างร ม ลงไปในกระทะ ย้ำว่าตอนนี้ใช้ไ ฟแ ร ง นะครับ

21. รีบค ลุ กเคล้าแป้งกับไ ข่ให้เข้ากัน โดยคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 นาที แป้งก็จะเริ่มเหนียวข้นขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ

ของแต่ละคนด้วย ถ้าคนชอบแป้งออส่วนแบบนิ่มๆยืดๆหน่อย ผัด 1 นาทีก็พอ แต่ถ้าชอบแบบเป็นก้อนๆ ออกกรอบนิดๆ

ก็ผัดต่ออีก 1 นาที

22. จากนั้นปิดไ ฟ แล้วโรยต้นหoมซอยลงไปด้านบน

23. ผัดต่ออีกประมาณ 10 วินาทีก็เอาขึ้นจากกระทะได้เลย

24. วางออส่วนไว้ด้านบนถั่วงoกที่ผัดไว้เมื่อกี้

25. โรยพริกไท ยป่นและผักชีด้านบนเป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟความอร่อยแล้วครับ

มาลองชิมกันครับ แป้งหoยดูนิ่มหนึบและค ลุ กเคล้ากับไ ข่กำลังดีเลยครับ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเ ด็ ด สุดฟิน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก tamahan สมาชิกเว็บพันทิ ป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ