Posted by แจกสูตรทำ ”ขนมลูกชุบ”ขนมไทย รูปผลไม้ สีสันสดใส หวานมันทานเพลิน (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมถั่วกวน
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 500 กรัม
กะทิ 250 มล.
เกลือ 1/4 ช้อนช า
ส่วนผสมลูกชุบ
ถั่วกวน 500 กรัม
สีผสมอาหาร (ตามสีจริงของรูปทรงที่ปั้น)
น้ำเปล่า 200 มล.(สำหรับแช่วุ้น)
ผงวุ้นนางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 450 มล.
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
วิธีทำถั่วกวน
1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืนก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำอีกครั้ง
แล้วนำลงซึ้งนึ่งให้สุ กนิ่ม
2. เมื่อนึ่งจนสุ กนิ่มดีแล้ว ให้นำถั่วใส่ลงในโถปั่น พร้อมด้วยน้ำตาลทราย และกะทิ ปั้นให้ละเอียดเนียน
3. เมื่อละเอียดดีแล้วให้เทใส่กะทะตั้งไ ฟอ่อน กวนจนถั่วแห้ง ปั้นได้ไม่ติดมือ
4. นำถั่วที่กวนได้ที่แล้ว ตักขึ้นจากกะทะ ใส่หม้อ แล้วเ ขี่ ยถั่วให้กระจายตัว แล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นจึงอบควันเทียน
ครั้งละ 30 นาที 2 ครั้ง(หรือนานกว่านี้ก็ได้) ก็พร้อมจะนำไปทำใ ส้ ขนมต่างๆ ได้แล้ว
วิธีทำลูกชุบ
1. นำถั่วกวน มาชั่งชิ้นละประมาณ 10 กรัม แล้วนำมาคลึงให้กลม เพื่อจะได้ขึ้นรูปได้ง่าย
หลังจากนั้นปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆ ตามชอบ
2. นำไม้เ สี ย บลูกชิ้น มาเ สี ย บขนมทุกชิ้น หลังจากนั้นนำสีผสมอาหารใส่ถ้วยแล้วผสมน้ำเปล่า แยกสีตามชนิดของผลไม้
เสร็จแล้วนำขนมลงชุบสี แล้วพักไว้บนกล่องโฟม รอจนสีแห้ง
3. นำผงวุ้นผสมน้ำเปล่า(1) แช่ไว้ประมาณ 20 นาที จนวุ้นอิ่มตัว หลังจากนั้นนำน้ำเปล่า(2) ใส่หม้อลงต้มจนเ ดื อ ด
แล้วเทวุ้นที่แช่ได้ที่แล้วลงไป ต้มจนวุ้นละลาย แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้นำตาลละลาย ปิดไ ฟ
4. พักวุ้นให้อุ่น แล้วจึงนำถั่วกวนที่เตรียมไว้ลงชุบ โดยชุบครั้งที่ 1 แล้วพักให้วุ้นเซ็ตตัว แล้วจึบชุบครั้งที่ 2
ทำแบบนี้จนครบ 4 ครั้ง หรือตามความชอบค่ะ
5. หลังจากชุบวุ้นเสร็จแล้ว ให้นำขนมออกจากไม้ แล้วตัดวุ้นส่วนเกินทิ้ง แล้วปักด้วยใบแก้วเพื่อความสวยงามและน่ากินยิ่งขึ้น
แล้วจึงจัดเสิร์ฟค่ะ
ขนมลูกชุบ สีสวยน่าทาน สวยงามหอมหวานตามแบบขนมไทย วิธีทำง่ายๆ ลองทำกันดูนะคะ หรือ
ทำขายเป็นอาชีพเสริม ก็ขายดีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai