แจกสูตรทำ น้ำย าไก่ลูกชิ้ นป ล า สีสวยอร่อยแซ่บแน่นเครื่อง (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำย าตี นไก่

• ตี นไก่

• เ นื้ อไก่บ้าน (หรือเ นื้ อไก่ตามชอบ)

• ลูกชิ้ นไก่

• ก ระช ายซอย

• ตะไคร้ซอย

• กระเทียม

• หอมแดงซอย

• เกลือ

• พริกแห้ง

• กะทิ

• น้ำพริกแกงแดง

• ใบมะกรูด

• น้ำซุปไก่

• น้ำป ล า

• พริกสด

• ต้นหอมหั่ นยาว

• ขนมจีน

วิธีทำ

1. ตั้งหางกะทิใส่พริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่ า กระชาย และเกลือ พอน้ำเ ดื อ ดพ ล่ าน

หย่อนเ นื้ ออกไก่ลงต้มจนเ นื้ อไก่สุ ก ตักไก่และเครื่องขึ้น (น้ำที่ได้จากการต้มครั้งนี้ให้พักไว้ จะใช้เป็นน้ำสำหรับต้มน้ำย า)

2..เ นื้ อไก่ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาแกะเ นื้ อ และปั่ นในเครื่องปั่นจนฟู หรือตำ นำเครื่องปรุงที่ต้มแล้วทั้งหมดมาปั่นหรือตำให้ละเอียด

3.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ (ใช้ไ ฟอ่อน) นำเครื่องแกงที่ผสมเ นื้ อไก่ลงผัด ใส่น้ำต้มที่พักไว้ หมั่นคน

ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊ป ใส่ลูกชิ้นปล า ,เ ลื อ ดไก่ และ  ข าไก่ที่ต้มจนเ ปื่ อ ย

#ภาพและสูตรโดย Karuna Narongrit

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ