Posted by แจกสูตรทำ ขนมฝั กบัว สูตรขนมไทยโบราณเหนียวนุ่มหวานกรอบหอมใบเตย (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม ขนมฝั กบัว
แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
กล้วยหอมสุ ก 1 ลูก (บ ดละเอียด)
ใบเตย 20 ใบ
สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนช า
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำขนมฝักบัว
1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่ นเป็นชิ้ นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่ น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่ ว ม
ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่ างน้อย 30 นาที
กวนแป้งให้เข้ากันแล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่ าให้แป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ) ขนมจะค่อย ๆ
พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท รอจนขนมเหลืองและลอยขึ้นจากน้ำมันแล้วพลิกกลับด้าน
จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปู ดขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย sukjai