Posted by แจกสูตรทำ ขนมถั่วแปบฟั กทอง สูตรอร่อยขายดีสร้างอาชี พหาเงินได้เลย (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
– ฟั กทองเ นื้ อดี ยิ่งได้ที่ปลูกเองยิ่งดีค่ะ ป ล อ ดส าร ประมาณ ครึ่งกิโล
– ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก ผ่ าซี ก ครึ่งกิโล แช่น้ำอย่ างน้อย 5 ชม.
– มะพร้าวแก่ทื นทึ ก 1 ลูก
– ง าขาว ง าดำ คั้ว แล้วบ ดห ย าบๆ 3/4 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
– แป้งข้าวเหนียว 1 ห่อ (1 ปอนด์ หรือ 16 ออนซ์)
วิธีทำ
1. นำฟั กทองมาฝานเปลือกออก หั่ นชิ้ นพอประม าณ เพื่อเวลานึ่งจะได้สุ กเร็วๆ ใช้ช้อนขู ดส่วนที่เป็นเ นื้ อเ ยื่ ออ่อนด้านในออก
2. ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก ผ่ าซีก แช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปนึ่ง ให้สุ กฟู เมื่อสุ กแล้วเม็ดถั่วเขียวจะแ ต ก ก็ให้นำพักไว้ในถาด
3. ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก ผ่ าซี ก แช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปนึ่ง ให้สุ กฟู เมื่อสุ กแล้วเม็ดถั่วเขียวจะแ ต ก ก็ให้นำพักไว้ในถาด
4. มะพร้าวขู ดเป็นเส้นฝอยๆ ไส่ถาดเตรียมไว้
5. นำฟั กทองไปนึ่งให้สุ ก ประมาณ 10-15 นาที เวลานึ่งให้ปิดฝา ฟั กทองจะได้สุ กเร็วๆ แล้วนำมาบ ดให้ละเอียด
เนียน ใช้ที่บ ดมันฝรั่งบ ด หรือจะใช้ช้อนก็ได้ตามสะดวกค่ะ ถ้ามีน้ำใบเตยหยดลงไปสักนิด จะได้ความหอมเพิ่มขึ้น
6. บ ดฟั กทองให้ละเอียดแล้วไส่แป้งข้าวเหนียวลงไป น้ำที่ใช้นวดแป้งต้องเป็นน้ำที่เ ดื อ ด และร้ อ นจัด
ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่เนียน เวลาปั้นแป้งจะแตก นวดแป้งให้เข้ากับฟั กทอง แป้งที่นวดได้จะต้องไม่ติดมือเวลาปั้น
ถ้าแป้งยังเหนียวติดมือแสดงว่า แป้งน้อย ให้เติมแป้งลงไปอีกได้ทีละน้อย แล้วนวดต่อไปจนกว่าจะเนียน
7. ปั้นแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตักถั่วเขียวที่นึ่ง สุ กแล้วไส่ลงไป ถ้าใครชอบเค็มๆ จะผสมเกลือลงไปกับถั่วก่อน
แล้วค่อยห่อก็ได้นะค่ะ แล้วแต่คนชอบ (แต่ระวังเค็มนะ)
8. แล้วปิดผนึกแป้งรอบๆ โดยกดแป้งลงเบาๆ เหมือนห่อขนมกระห รี่ ปั๊บ นะค่ะ อย่ าให้รั่วเด็ดขาด
เพราะน้ำจะเข้าเวลาเอาไปต้ม เพราะฉนั้นควรห่อตัวขนมให้ดี ตรวจสอบรูรั่วรอบๆ ก่อนนำไปต้ม
9. หลังจากนั้นนำไปต้มให้สุ ก เวลาตั้มอย่ า ไส่ตัวขนมลงไปทีละมากๆ เพราะตัวขนมอาจจะติดกัน
ถ้าหม้อเล็ก ก็ต้มทีละ 4-5 ตัวพอ เมื่อสุ กแล้วตัวขนมจะลอยขึ้นมา อันใหนยังไม่สุ กก็จะจมอยู่ หมั่นกลับตัวขนม
เพื่อให้สุ กทั่วถึงกันทั้งสองด้าน
10. ตัมประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้น ใช้กระชอนตักขึ้นมา ลองใช้มือกดดูได้ หากไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง
หาก สุ กแล้วตัวขนมจะฟูๆ ถ้ายังไม่สุ ก ตัวขนมจะแข็งๆ ตันๆ
11. ตักขึ้นมาแล้วให้นำไปคลุกเคล้ากับถั่วและมะพร้าวที่เตรียมไว้ทันที ห้ามรอ เพราะตัวขนมจะแห้ง
และคลุกไม่ติดถั่ว เวลาคลุก ให้คลุกทีละตัว แป้งจะได้ไม่ติดกัน
12. ให้เตรียมถั่วและมะพร้าวผสมกันไว้เลย ในถาดจะง่ายกว่านะค่ะ เวลาตักตัวขนมออกมาจากหม้อ
ก็นำมาคลุกเคล้าเลยจะง่ายกว่าคลุกแยกกันทีละอย่ าง
13. โรยหน้าด้วยง าขาวและง า ดำผสมน้ำตาล ที่เตรียมไว้ จัดใส่จานพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบจากบ้านสวนพอเพียงเขียนโดย oddzy
เรียบเรียงโดย sukjai