Posted by แจกสูตรทำ แกงส้มผักกระเฉดกุ้งสด เปรี้ยวนิดหวานหน่อย เค็มเบาๆ เผ็ดหน่อยๆ อร่อยฟินสุดๆ (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิ บเครื่องปรุง
– กุ้งสด ตัดหนวด แกะเปลือก ผ่ าหลังดึ งเส้นดำ ล้างให้สะอาด พักไว้
– ผักกระเฉด นำมาหล าวซั งทิ้ง ล้างให้สะอาด เลือกเด็ดตรงยอดและก้านอ่อนๆเตรียมไว้
– หัวไชเท้า ปอกเปลือก ผ่ าครึ่ง หั่ นเป็นชิ้ นไว้
– น้ำมะขามเปียกคั้น
– น้ำป ล าดี, ชูรส
– น้ำตาลมะพร้าว
– พริกแกงส้ม นำพริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด แช่น้ำให้นิ่ม พริกสดแดง 20 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว ข่ าแก่ 2 แว่น
กะปิ 1 ช้อนแกงพูนๆ โขลกทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด จะได้เป็นพริกแกงส้ม สำหรับไว้ปรุงค่ะ
วิธีทำ
– ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด เปิดไ ฟกลางๆ ใส่พริกแกงส้มที่โขลกผสมไว้ลงละลายในหม้อ
เ คี่ ยวน้ำแกงให้มีกลิ่นหอมรอน้ำเ ดื อ ด ใส่หัวไ ชเท้าลงไปอันดั บแรก จากนั้นปรุงรสช าติด้วย
น้ำปล าดี น้ำตาลมะพร้าว ชูรส น้ำมะขามเปียก ชิมดูให้ได้รสช าติที่กลมกล่อม
– เมื่อหัวไชเ ท้ าเริ่มสุ กและใส ใส่กุ้งสดลงไป เมื่อเ นื้ อกุ้งสุ กและมีสีแดง จึงใส่ผักระเฉดลงตาม
กดให้ผักจมน้ำแกง คนผสมอีกสักเล็กน้อย เมื่อผักสลดน้ำแกงดีแล้ว จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริ์ฟจ้า
เจียวไข่เพิ่มสักจาน ทานคู่กัน อร่อยแท้แน่นอนจ้า
เครดิตสูตรและภาพโดย GuayteawLoveCooking
เรียบเรียงโดย sukjai