แจกสูตรทำ ไก่ต้มน้ำป ล า ทำง่าย เ นื้ อนุ่มชุ่มฉ่ำหอมน้ำป ล า กับน้ำจิ้มรสเด็ด (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมไก่ต้มน้ำป ล า

1.น้ำเปล่า 1 ลิตร

2.ร ากผักชีบุ บ 5 ร าก

3.กระเทียมจีนบุ บ 5-7 กลีบ

4.น้ำปล าอย่ างดี 6 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

9.น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้ น (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ล้างด้วยเกลือและน้ำ จนสะอาด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.กระเทียม 7-8 กลีบ

2.ร ากผักชี 2 ราก

3.พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ตามชอบ)

4.เกลือ 1 ช้อนช า

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ น้ำตาลทราย)

6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำป ล า (ปรุงรสเพิ่ม ตามชอบ)

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เ ดื อ ดพ ล่ า น แล้วเบาไ ฟ เอาไก่ลงต้มประมาน5นาทีเพื่อให้หนังไก่ตึ ง

ตัดขึ้ นปล่อยไว้ให้เย็นสักพักนึง (น้ำล ว กไก่ทิ้งไปเลยค่ะ)

2.ข่ า. ตะไคร้ ใบมะกรูด วางลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุง ~ น้ำตาลปี๊ป~ซอสฝาเขียว~ซีอิ้วขาว~ซีอิ้วดำ~น้ำปล าดี

เติมน้ำ(กะให้พอดีท่ ว มชิ้ นไก่)แล้วเ คี่ ย วไปจนเ ดื อ ด ลองชิมรสดูเอาให้เค็มนิดนึง ตามด้วยหวาน

3.พอเ ดื อ ดเบาไ ฟแล้วเอาไก่ลง(ไม่ต้องปิดฝานะคะ ไก่จะได้ไม่เ ล ะ และ หนังไก่จะตึ งและสวยงาม

ต้มไปอีกประมาน 30 นาทีเพื่อให้รสช าตเครื่องปรุงซึมเข้าในเ นื้ อไก่

*น้ำจิ้ม

1.กระเทียมไทยปอกเปลือกไม่ต้องหมด จะได้หอมหอม รากผักชีใส่ลงในครก เติมน้ำตาล,เกลือ

ตำพร้อมกันให้ละเอียดแต่ไม่ต้องมาก(สูตรนี้จะได้น้ำจิ้มที่เหนียวและข้น)ใส่พริกขี้หนูลงโขลกต่อ

เติมมะนาว น้ำปลา เอารสที่เราชอบ

สูตรโดย Karuna Narongrit

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ