Posted by แจกสูตรทำ “บัวลอยมังคุดมะพร้าวอ่อน” ขนมไทยสูตรประยุกต์ หน้าต าน่ารักน่าทาน (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมของแป้งบัวลอย
1. แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
2. แป้งมัน 80 กรัม
3. กะทิ 110 มล.
4. แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม
5. น้ำใบเตยสด 70 มล.
6. แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
7. กะทิ 110 มล.
8. สีผสมอาหาร สีแดง+สีน้ำเงิน
*น้ำกะทิบัวลอย
1. กะทิ 800 มล.
2. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 200 มล.
3. เนื้อมะพร้าวอ่อน 190 กรัม
4. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
5. น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
6. เกลือป่น 1 ช้อนช า
7. ใบเตยสดมัด
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทินวดจนเข้ากันพักไว้ (ส่วนที่1 )
2.ผสมแป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตยนวดจนเข้ากันพักไว้ (ส่วนที่2 ) ผสมแป้งข้าวเหนียว
และกะทิและสีผสมอาหารแดงและน้ำเงิน(ถ้ามีม่วงก็ให้ได้เลยค่ะนวดจนเข้ากันพักไว้ (ส่วนที่3 )
3.โรยแป้งนวลบนถาด ปั้นแป้งสีขาวเป็นลูกกลมๆ พักไว้ต่อมาปั้นแป้งสีม่วงกลมๆแล้วแผ่ออก
นำไปห่อแป้งสีขาวครึ่งลูกและใช้ไม้จิ้มฟั นกดให้เป็นเ นื้ อมังคุด
4.มังคุดแบบลูก หยิบแป้งสีม่วงแผ่ให้บาง แล้วนำไปห่อแป้งสีขาวให้เต็มลูก ใช้แป้งสีเขียววางทับด้านบน
ทำกลีบโดยใช้ไม้จิ้มฟั น กด ทั บ ทำไปเรื่อยๆจนหม
5.หั่ นมะพร้าอ่อนรอ
6.ต้มน้ำให้เ ดื อ ดเอาแป้งมังคุดลงไปต้มให้สุ กจะลอยขึ้นมา ต้มต่ออีก5นาที นำขึ้นไปใส่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพัก
7.ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน มัดใบเตยใส่ลงไป ใส่มะพร้าวอ่อนที่หั่ นและแป้งบัวลอยมังคุด
ปิดไปเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
เรียบเรียงโดย sukjai