Posted by แจกสูตรทำ ขนมใส่ไ ส้ รสช าติหวานมัน อร่อย ด้วยเ นื้ อแป้งที่เหนียวนุ่ม (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมไ ส้มะพร้าว
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
มะพร้าวทึ นทึ ก 1 ลูก
น้ำมะพร้าว 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนช า
น้ำตาลโตนด 480 กรัม
ส่วนผสมแป้งโตนดห่อไส้มะพร้าว
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
เนื้อตาลโตนด 170 กรัม
*ส่วนผสมกะทิ
แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
แป้งถั่วเขียว 1 ช้อน
กะทิ(ตามชอบ)
หางกะทิ (ตามชอบ)
น้ำตาลทราย 2 ช้อน
เกลือ 3/4 ช้อน
เทียนอบขนม(สำหรับอบขนมให้หอมหวาน)
ใบตอง (สำหรับห่อขนม)
ใบมะพร้าวค าดเ ตี่ ยว(สำหรับห่อขนม)
วิธีทำขนมใส่ไ ส้
– วิธีทำไ ส้มะพร้าว
ใช้มี ดเล็ก ขู ดเ นื้ อมะพร้าวจากลูกมะพร้าวอ่อน ลูกมะพร้าวทึ นทึ ก ออกมาเป็นฝอยเล็ก ๆ
ตั้งกระทะ เปิดไ ฟกลาง เทน้ำมะพร้าว 50 กรัม ลงไป ตามด้วยเกลือ 1/2 ช้อนช า น้ำตาลโตนด 480 กรัม
เคี่ยวจนกว่าน้ำตาลโตนดจะละลาย ใส่เ นื้ อมะพร้าวขู ดลงไป ผัดให้ไ ส้แห้ง และ เหนียว เสดแล้วให้ตักขึ้น พักให้เย็น
ปั้นไ ส้เป็นลูกกลม ๆ ขนาดเล็ก ใส่ลงในหม้อ วางชามแก้วอยู่ตรงกลาง แล้วจุดไ ฟเทียนอบขนม เมื่อไ ฟลุกให้ดั บไ ฟ
จนเทียนส่งควันสีขาว แล้วจึงวางลงในช ามที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท เพื่ออบไ ส้ เป็นเวลา 20 นาที
– วิธีทำแป้งห่อไ ส้มะพร้าว
เตรียมชามผสมอาหาร เทแป้งข้าวเหนียว 300 กรัมลงไป ตามด้วยเ นื้ อตาลโตนด 170 กรัม ใช้มือคนให้เข้ากัน
แล้วเทน้ำเย็นจัดลงไปเล็กน้อย นวดแป้งจนกว่าเ นื้ อเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ นำเ นื้ อแป้งออกมาเล็กน้อย ห่อไ ส้มะพร้าว
ที่ปั้นไว้เข้าด้วยกัน จนเป็นลูกกลม ๆ แล้วใช้ผ้าขาวบาง ปิดพักไว้
-วิธีทำกะทิ
เตรียมชามผสมใหม่ ใส่แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม แป้งถั่วเขียว 1 ช้อน น้ำตาลทราย 2 ช้อน เกลือ 3/4 ช้อน
ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันใส่หัวกะทิลงไป 700 กรัม คนเข้าด้วยกัน จนกว่าแป้งจะละลายเข้ากันทั้งหมด
ตามด้วยหางกะทิอีก 300 กรัม แล้วนำไปตั้งไ ฟ เปิดไ ฟกลาง คนจนกว่าเ นื้ อแป้งข้นขึ้น จึงปิดไ ฟ
ใส่ไ ส้มะพร้าวที่ห่อไว้ ลงไปในหม้อจนหมด แล้วใช้ช้อน ตักเ นื้ อแป้งพร้อมไ ส้ขึ้นมาทีละลูก ใส่ในใบตอง
-วิธีทำห่อใบตอง
วิธีทำห่อใบตอง จะใช้ใบตอง 2 ใบ ใบที่ 1 ให้ตัดใบตองออกเป็นสี่เหลี่ยมมุมเฉียงทั้ง 4 ด้าน (เหมือนสามเหลี่ยมชนกัน)
หรือ จะเป็นวงรีก็ได้ โดยให้ตัดเป็นแผ่นใหญ่ ใบที่ 2 ตัดใบตองเหมือนกัน แต่ให้มีขนาดเล็กกว่า แล้วนำใบที่ 1 ใบใหญ่
หันด้านมันออก ใบที่ 2 หันด้านมันเข้า มาวางซ้อนกัน ตักแป้งและไส้มาวางแล้วเริ่มห่อ
วิธีห่อ ให้พับด้านที่สั้นสุด เข้าหากัน จากนั้น ค่อยพับด้านยาวเข้ามาประกบ ใช้ใบมะพร้าวมาค าดเตี่ยวตรงจุดประกบ
คล้องขึ้นเข้าหากันด้านบน แล้วนำไม้จิ้มฟั นมากลัดใบมะพร้าว เรียงห่อขนมทั้งหมดลงในซึ่ง นึ่งเป็นเวลา 20 นาที
เป็นอันเสร็จ ทานให้อร่อยนะคะ
เรียบเรียงโดย sukjai