Posted by แจกสูตร หมักไก่ย่ าง เก็บสูตรไว้ทำ หมักนุ่มอร่อย เครื่องปรุงเข้มข้น (ดูส่วนผสม)
เตรียมส่วนผสม เครื่องปรุง
ไก่ส่วนที่ต้องการ สูตรนี้เราใช้ทั้งตัว , ร ากผักชี 5 ต้น , กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ , พริกไท ยเม็ด 1 ซองเล็ก ,
น้ำต าลบี ป ครึ่งกิโล , รสดีไก่ ครึ่งซอง , กะทิกล่องเล็ก 1 กล่องเล็กสุด , ซอสภูเขาทอง ครึ่งถ้วยน้ำชุ บค่ะ ,
ใช้ผงขมิ้นแทนการใช้สีผสมอาหาร , ซีอิ๊วดำหวาน ใส่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันค่ะ , ง าขาว 1 ช้อนทานข้าวโรยลงไปในการหมักไก่ด้วยนะด้วย
เพราะทำให้ไก่เราหอมสีสวยน่ากินยิ่งขึ้นค่ะ
วิธีทำ
1 เมื่อเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงข้างต้นเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงวิธีการทำ ให้นำไก่มาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดี
และตามด้วยการล้างด้วยน้ำเกลือ จากนั้นนำมากี ดด้านข้างและด้านล่างเพื่อที่จะให้เครื่องปรุงต่างๆซึ มเข้าเ นื้ อได้และให้สุ กได้ง่ายขึ้น
2 การล้างด้วยเกลือเพื่อที่จะเป็นเ ค ล็ ด ลั บไม่ให้มีกลิ่นที่เ ห ม็ นค าว เมื่อล้างด้วยเกลือเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็ให้ล้างน้ำเปล่า
ตามในรอบสุดท้ายให้สะอาดดี
3 จากนั้นให้เรานำไก่ที่ล้างเสร็จเป็นที่เรียบร้อยใส่ลงไปในภาชนะที่จะทำการหมัก ตามด้วยการโรยเกลือลงไปเล็กน้อย
สำหรับวิธีการหมักนั้นให้นำ ร ากผักชี เทียมพริกไท ยนำมาโ ข ล กรวมกันแล้วใส่ลงไปในภาชนะที่มีไก่อยู่
4 เทเครื่องปรุงน้ำตาลปี๊บ กะทิกล่อง รสดี ซอสภูเขาทอง ผงขมิ้ น ซีอิ๊วดำหวาน ง าขาว หากใครไม่ชื่นชอบนา
ก็ไม่ต้องใส่ลงไปก็ได้จากนั้นทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงไปในไก่ที่เราได้เตรียมเอาไว้
คนให้เข้ากันดีให้เครื่องปรุงซึ มเข้า ไปทั่ว จากนั้นหมักทิ้งเอาไว้อย่ างน้อย 4 ชม. หรือใครมีเวลามากๆจะหมักข้ามคืนก็ได้
การหมักข้ามคืนเพื่อที่จะทำให้รสช าติของไก่นั้นมีความอร่อยขึ้นและเ นื้ อมีความนุ่มขึ้นด้วย
5 และเมื่อครบเวลาในการหมักให้เราทำการเตรียม เ ต าย่ า งหรือจะใช้การอบในหม้ออบลมร้ อ นได้เลยตามที่เรามี
แต่วิธีการย่ า งนั้นจะให้กลิ่นความหอมและน่าทานมากกว่า ทำการย่ า งหรืออบให้สุ กทั้งสองด้าน ให้ตัวหนังไก่มีสีเหลือง
ที่น่ารับประทาน เ นื้ อด้านในมีความสุ กไม่แดง
6 เมื่อสุ กตามที่ต้องการนำออกมาหั่ นให้เป็นชิ้ นตามความชอบ พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือจะเป็นน้ำจิ้มมะขาม
แล้วแต่ตามที่ชื่นชอบได้เลย จะทานพร้อมกับข้าวเหนียวร้ อ นๆข้าวสวยร้ อ นๆสักจาน เท่านี้ก็อิ่มอร่อยได้
หรือใครจะนำสูตรนี้ไปทำสร้างอาชี พเราก็ไม่มีห ว ง
ขอบคุณข้อมูลจาก : Kaijeaw
เรียบเรียงโดย sukjai