Posted by แจกสูตรวิธีทำ “บะจ่าง” สูตรเครื่องแน่นๆ เหนียวนุ่มไ ส้ล้นๆ หอมอร่อยอิ่มดีมีประโยชน์ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
ส่วนผสมและวิธีทำ
1. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
2. กระเทียมสั บ 1/2 ถ้วย
3. หัวไชโป๊สั บ 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1+1/2 ช้อนช า
6. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
7. หมูส่วนสะโพก 200 กรัม
8. ถั่วลิสงต้มจนสุ กนุ่ม 200 กรัม
9. แปะก๊วยต้มสุ ก 50 กรัม (เพิ่มจากสูตร)
10. เกาลัดต้มสุ ก 50 กรัม (เพิ่มจากสูตร)
11. ข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงูแช่น้ำ 1 กก.
12. น้ำ 1/2 ถ้วย
13. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
14. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
15. ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
16. กุนเชียงทอดหั่ นเฉียง 1/2 ถ้วย
17. ไข่แดงของไข่เค็มดิ บผ่ าครึ่ง 6 ฟอง
18. กุ้งแห้ง เ นื้ อล้างน้ำจนหายเค็ม 1/2 ถ้วย
19. ใบไผ่จีน และเ ชื อ กสำหรับมัด
ขั้นตอนการทำ
1. ใบไผ่นำไปต้มให้นุ่มก่อน จะช่วยให้ห่อง่ายและไม่แตกค่ะ
2. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยแช่น้ำให้นุ่ม ล้างแล้วหั่ นครึ่งถ้าเป็นด อ กใหญ่ ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พอร้ อ นใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสอย่ างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนช า
และกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันปิดไ ฟตักใส่ถ้วยไว้
3. ทำหมูหมักโดยหั่ นหมูเป็นชิ้ นบาง เคล้ากับกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนช า ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย (แต่ซีอิ๊วหกลงไปซะเยอะเลยเข้มซะ) นวดแล้วพักไว้ 30 นาที
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไ ฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล พริกไทย ยกขึ้น ใส่ถั่วลิสงต้ม
5. นึ่งข้าวเหนียวให้สุ ก เทข้าวเหนียวร้ อ น ๆ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำ คนด้วยพายไม้ให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวจับกัน
ใส่ถั่วลิสงผัด กุ้งแห้ง ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาวคนให้ทั่ว บอกเลยเราลืมใส่ซีอิ๊วดำ อิอิ… มานึกได้ตอนย่อรูปใส่บ ล็ อ กนี่ล่ะค่ะ
6. นำใบไผ่จีน 2 ใบวางซ้อนกันจับเป็นกรวยสามเ ห ลี่ ย ม ใส่ข้าวเหนียวและเครื่องต่าง ๆ ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมโดยพับมุม
ด้านข้างให้แน่น และนำไปนึ่งนาน 45 นาที (ไม่มีรูปขั้นตอนการห่อนะคะ เพื่อน ๆ หาดูได้ใน youtube ค่ะ)
7. สุ กแล้วจ้า พร้อมรับประทาน
บะจ่าง อาหารจากจีน รสช าติอร่อยอุดมไปด้วยธัญพืชหลากหลายชนิด อิ่ม อร่อย มีประโยชน์ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี
ขอบคุณข้อมูล ครัวบ้านเนินน้ำ
เรียบเรียงโดย sukjai