Posted by แจกสูตรทำ ผัดมะเขือยาวเต้าเจี้ยว (สูตรรุ่นคุณย่ าคุณย าย) ทำง่าย ไม่ยุ่งย าก (ดูส่วนผสม)
เ ค ล็ ดลั บผัดมะเขือยาวให้สีเขียวสวย น่าทาน (ผัดมะเขือยาวเต้าเจี้ยวหมูสั บ)
1.ขั้นตอนแรกหั่ นมะเขือยาวตามชอบ ชอบแบบแว่น หรือชอบตามยาว ก็ได้ค่ะ
2.เสร็จแล้ว ให้แช่มะเขือยาวลงในน้ำ ใส่เกลือป่นประม าณ1ช้อน เกลือจะช่วยให้สีมะเขือ ไม่ดำคล้ำ ขั้นตอนนี้สำคัญเลย
3.หลังจากที่แช่ทิ้งไว้ผ่านไป15นาที สังเกตสีเม็ดมะเขือเข้มขึ้นเล็กน้อย ตัวมะเขือยังคงสีเขียว
มาถึงเ ค ล็ ดลั บก่อนจะผัด ให้นำมะเขือยาวลงไปทอดก่อนค่ะ จะได้มะเขือยาวที่มีสีเขียวน่าทาน
วิธีนี้ได้ มาจาก “ครัวบ้านพิม”ค่ะ ขอบคุณเจ้าของเครดิตด้วยนะคะ
แต่สูตรนี้เพิ่มขั้นตอนนิดหน่อย โดยคลุกแป้งทอดกรอบก่อนทอดด้วยเล็กน้อย
4. จากนั้นตั้งกะทะ พอน้ำมันร้ อ น ก็ลงมือทอดได้เลยค่ะ แค่พอสุ กนะคะ ระวังจะ เ ละ เพราะเราต้องเผื่อไว้ตอนผัดด้วยค่ะ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ตำพริกกับกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนหอม
7. ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดพอสุ ก ตามด้วยหมูสั บ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจียว
(เต้าเจียว อย่ าหนักมือมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็ม)
8. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตามด้วยมะเขือยาวที่ทอดไว้แล้ว และ ใบโหระพาเด็ดแล้ว
ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไ ฟแ ร งนะคะ ผัดสัก 2-3 ที ให้ใบโหระพา พอสลด ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
ขอบคุณภาพลแะสูตรจากคุณ ห ล งรักครัว https://pantip.com/topic/36322561
เรียบเรียงโดย sukjai